上水家禽中央屠宰場環評報告指出，雖興建和營運屠宰場不會造成不能接受的環境影響，但每屠宰一隻雞所產生的污水多達14公升，每日產生逾17.7噸廢物，活家禽的糞便、屠宰時放血和沸水脫毛、掏臟等過程及棄掉的雞毛和內臟都會散發臭味，須設有消除至少95％氣味的系統。
當局計劃在上水文錦渡路虎地坳道興建的家禽中央屠宰場，預計今年稍後委任顧問設計，明年公開招標建造工程和施工，2011年就經營屠宰廠房公開招標。
環保署委託顧問公司作環境評估，以屠場每天最多宰3萬雞，以及經人手屠宰3000隻雜禽作指標，推算屠宰場主要帶來的空氣污染，是來自二氧化氮和活家禽屠宰過程時所發放的氣味。報告建議屠宰場應設有洗滌器及負離子淨化器或生物過濾器，消除臭味。至於噪音來源主要是宰場的抽氣扇、除氣味裝置、製冷機等工業噪音，以及進出車輛道路噪音，但仍可接受。
屠宰場的污水問題亦受關注，研究指出，平均每屠一隻家禽，所產生污水達14公升，必須先以合適設施處理，才可排放至通往石湖墟污水廠的污水渠。屠宰場運作時，處理染病家禽人士的健康可能會有風險，但報告相信，增加家禽供宰前的採樣測試可減低風險。而屠場內亦不許有樹木，以免增加野鳥等禽流感交叉感染風險，故場內至少有8棵樹要被砍掉。
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