《一百萬零一夜》熱爆全球，孟買貧民窟忽然受注目，掀起一陣印度熱。而我們的重慶大廈，聚居了來自四方八面的印度人，平時對他們不聞不問，惟獨「咖喱王」令港人主動找上門，又難怪，四十多元一碟，任你如何大食，都很難會食得多過一百蚊。龍蛇混雜的重慶森林，都變成平民美食天堂。記者：吳允沖攝影：陳盛臣
北印旁遮普口味
■如此裝修，在重慶大廈算是豪裝，但店較小，只放幾張枱。
每次夜晚經過重慶大廈，都被一班印巴籍人士圍著，有的舉著阿蘇的嘜頭，大叫：「咖喱王！好食！好食！」若然沒有事先做功課，真係唔知跟邊個走，皆因重慶大廈內，十居其九的餐廳都喚「咖喱王」。「識得去重慶上樓食咖喱，九成九都係香港人。」印度朋友答話，「香港人熟路嘛，印度人反而少見。」這間位於地下的莎莎瑪，好像是唯一一間沒有自稱「咖喱王」的餐廳。在重慶大廈誰是咖喱王可能沒有定論，但莎莎瑪的印度菜地道而美味，卻是肯定的。莎莎瑪賣的是Punjabi 菜，即是印度北部旁遮普省的口味，比南部的勁酸勁辣咖喱，溫和的多。招牌菜有烤雞和烤餅，用陶爐烤出來的雞，熱力均勻，令肉汁得以保留，不會乾乾的；烤餅也比其他餐廳做得鬆軟，外層一定是脆脆的，有蒜茸、芝士等口味，就算不蘸咖喱，都已很好吃。
素菜咖喱味甜不辣
■Taj （左二）和太太Manjeet （左一）都有捧場睇《一百萬零一夜》，仲睇咗三次咁多！Taj 讚：「入面描述貧民窟的情節都好真實，好有共鳴。」
菜牌上還有不少素食菜式如白咖喱雜菜、椰菜花薯仔，味道甜滑而不辣，都是推介。牛在印度是神聖的動物，回教徒又認為豬肉不潔，所以大部份印度人多是食齋，老闆娘Manjeet 說：「我哋大時大節先會食肉，多數食雞，天多利烤雞、咖喱雞，每次整一大盆。印度人唔鍾意去餐廳食飯，放假都係自己煮，招呼朋友。」難怪印度餐廳總很少見本地印度人的蹤影。「來到香港，唔似印度可以喺後園種菜，我都逼住要食肉。」說罷一臉無奈，在她的家鄉德里，食物都是自己養自己種，全部新鮮，特別好食，牛奶也是自家出品，「Punjabi 人一日起碼飲兩杯酸奶，朝早飲印度拉茶、乳酪，想飲就自己去揸。」現在要飲奶，只好打開雪櫃。
什錦印度燒烤$72
用特製陶泥爐燒成的什錦燒烤，有雞髀、雞肉、魚和羊肉，熱辣辣的用鐵板
住上枱，吃前加點檸檬汁，特別滋味。
白咖喱雜菜$48
以忌廉、乾果、果仁煮成的白咖喱汁，甜甜的完全不辣，岩港人口味。
芝士菠菜茸$42
芝士質感有點像豆腐乾，菠菜味比咖喱味更突出，清淡又不辣，應該好健康。
椰菜花薯仔$42
Aloo Gobi 屬乾咖喱的一種，不會水汪汪。椰菜花和薯仔煮得入晒味，帶點番茄的酸，清新又開胃。
烤麥餅（Tandoori roti ）$7
北印人以薄餅做主糧，平日很少吃飯。這兩款都用陶爐烤得外脆內軟。印度人不能在家里烤，多數以平底鑊用荷粉煎薄餅Chapati ，味道與naan 一樣但薄如紙，不如naan 般鬆軟。
蒜茸烤餅（Garlic naan ）$14
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香料新鮮自磨
「真真」94年在重慶大廈開業，味道保持傳統，香料都是新鮮自磨，食客多是港人，減辣在所難免，嗜辣的可要求加辣。餐牌上居然發現咖喱牛肉的蹤影，都是為了遷就嘴刁的港人。
巴辣雞$49■以多種鮮辣椒及辣椒乾煮成，被譽為最辣的咖喱，印度人認為夏天食可消暑。
■真真的咖喱香料，都是新鮮自磨。
鐵板烤羊肉$55
羊肉碎混合香料搓成條，放在陶爐烤，惹味又有肉汁。
糖水甜煎堆$20
炸芝士球加大量糖漿，港人可能怕太甜。
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■北印咖喱味道冇咁辣，像這個白咖喱雜菜，入口又甜又滑，小朋友都爭住食。
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