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[食譜] 聖誕焦糖香蕉椰塔的食譜和做法

聖誕焦糖香蕉椰塔的食譜和做法圖片1

塔皮材料:
(8寸塔模)無鹽奶油100g、糖粉65g、雞蛋1粒、低筋麵粉200g。

內餡椰子蛋奶糊用料:
雞蛋3粒、白糖40g、鮮奶油80ml、椰絲65g、檸檬汁10ml、馬薩拉酒1大匙。

焦糖香蕉用料:
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、馬薩拉酒1小匙。

做法:
(1)製作塔皮
1、奶油預先從冰箱拿出室溫回軟,雞蛋打散成為蛋液。
2、將奶油與糖粉打至微白,蛋液分3次加入拌勻,再篩入低筋麵粉。
3、將麵團輕輕地揉捏成團,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏1小時使鬆弛。
4、將鬆弛好的麵團擀成均勻的面皮,約8mm厚,再平鋪在塔模上整形。
5、用叉子在塔皮底部刺幾個小洞,讓空氣排出,再放入冰箱冷藏15分鐘。
6、然後在塔皮上鋪上錫箔紙,放上適量的石子(米也行),送入已經預熱的烤箱,以攝氏180度烤約10分鐘後,拿起錫箔紙與石子。

繼續烤約6分鐘至上色,即成為基礎甜味塔皮,備用。

聖誕焦糖香蕉椰塔的食譜和做法圖片2

(2)製作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
1、將椰子蛋奶糊的所有用料混合均勻,放入冰箱冷藏備用。

聖誕焦糖香蕉椰塔的食譜和做法圖片3

2、將香蕉切成約2、5厘米的小段,鍋裡放入奶油,以小火燒至奶油變淡褐色後,放入白糖煮至溶化,再放入香蕉與馬薩拉酒,輕拌至香蕉均勻裹上焦糖,即可盛起備用。

聖誕焦糖香蕉椰塔的食譜和做法圖片4

(3)烘烤香蕉塔
1、將椰子蛋奶糊倒入塔模內,並均勻放入焦糖香蕉。
2、最後放入已經預好熱的烤箱,以攝氏180度烤約25分鐘至表面金黃,即完成。

聖誕焦糖香蕉椰塔的食譜和做法圖片5

小貼士:
1、麵團只要輕輕拌成團即可,不要用力地揉,不然出筋的話烤好的塔皮就不酥了。
2、原方子是使用的朗姆酒,我將其改成了製做甜品慣用的馬薩拉酒,覺得味道也很贊,所以,這裡就根據家中現有的材料吧。

聖誕焦糖香蕉椰塔的食譜和做法圖片6
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