【明報專訊】與朋友們談起越南河內，他們總是會問﹕「有沒有吃河粉？」當然有。可以說，如果在越南沒有吃河粉，倒不如說你沒有去過。不過除了河粉之外，河內還有很多不同的美食值得品嘗。由於曾為法國殖民地，越南的法國菜有覑法越合璧之美。加上當地的街頭小食，河內是一個能滿足你口腹之欲的好地方。
「國術」河粉甘香爽滑
到越南的必吃食物——生牛肉河粉。（1.1美元，約8.3港元）
在越南，河粉製作就像國術一樣，是一門必備的手藝。要品嘗最傳統的正宗越南河粉，就得放下身段，不要只到坐得舒舒服服、招呼周到的大餐廳。Ly Quoc Su的Pho'是當地人推薦的河粉店，店內員工雖不諳英語，但可幸的是餐牌上每道菜均有英文譯名。相比在香港吃到的越南河粉，這裏的切得又幼又薄，吃下去爽口異常，滑得透徹，沒有留下些許累贅。有別於香港越南餐館的濃郁湯底，Pho'的牛肉河湯底散發淡然的香草味，吃後有種持續的甘香留於口中，令人回味無窮。此外這裏還有貌似骨頭的油條，用來蘸湯底吃。
燒魷魚生啤蹲街頭滋味
越南生啤（左）、炭燒魷魚（右）——辣醬與生啤乃炭爐燒魷魚的良伴。生啤，20美仙，約1.6港元；燒魷魚，5美元，約38.8港元）
嫌河粉店仍不夠地道？要更入鄉隨俗，就要學做越南人蹲在街上吃！不要小看這文化，我們只需蹲上5分鐘就已經雙腿發麻。在河內市舊城區（又名36街）的Luong Ngoc Quyen，夜裏滿是圍在一起喝酒談天的人群，好不熱鬧。這裏可嘗到越南的生啤，還有地道小食，如燒魷魚，以炭爐燒熱魷魚乾，炮製原汁原味的魷魚絲。
越南煉奶啡一杯兩味
越南咖啡——馳名的越南咖啡，不喜歡喝甜的人可不攪動沉於杯底的煉奶。（1美元，約7.75港元）
除了河粉外，越南最著名的，便是由法國統治時期引入的咖啡。越式咖啡不用牛奶和砂糖，而是用味道濃郁的煉奶來調味。煉奶一般會在咖啡的底部，大家可先喝一口純正的「無添加」黑咖啡，然後攪拌煉奶後再喝，嘗嘗那種兩極化的滋味。河內有很多咖啡室，然而最特別的，要數位於Hang Gai的Caf赌Pho Co了。這間「神秘咖啡室」地點極為隱蔽，進去時先經過一條陰暗小巷，沒想到裏面卻別有洞天——綠樹林蔭，有覑中式的祠堂與簷篷，很有懷舊風味。沿覑鐵樓梯走上閣樓咖啡室，可以一邊喝咖啡，一邊欣賞還劍湖景色，悠然自得地享受整個下午。
Cafe Pho Co藏於畫廊之後，要經小巷進入，內裏別有洞天。
越式法菜不斷創新
Green Tangerine所在的建築物具80年歷史，具濃厚的法式殖民色彩。（圖﹕Green Tangerine）
法國人留下的除了咖啡，當然還有法國菜。Green Tangerine曾被越南權威報章Vietnam Economic Times評為河內最佳的法國餐廳，其所在樓房已有80年歷史，充滿法國殖民地色彩。老闆娘Huong是這裏的總廚，負責設計所有菜式，「兼任」餐廳的品質檢查員。身為越南人的Huong將越南烹調知識套用到法國菜上，創出一款又一款的新派法國菜。Huong堅持每6至8個月就更換菜單，讓客人保持新鮮感。其中Candled Quail roasted Provencale style的燒鵪鶉燒得鬆脆可口，伴菜則用上了在甜品菜單才有的Cointreau baked Alaska（酒煮火焰雪山），極富心思。正是Huong對食物創作的堅持，令Green Tangerine歷久彌新，成為河內首屈一指的法國餐廳。（營業時間﹕上午9:00至晚上11:00）
燒鵪鶉——Green Tangerine的燒鵪鶉鬆脆可口，加上酒煮火焰雪山，非常有創意。（15.1美元，約117港元）
風馬牛滋味——蓮子蓉與芽菜，配上帶子，好像風馬牛不相及，味道卻不錯。（17.8美元，約138港元）
身為Green Tangerine總廚的老闆娘Huong，曾於蘭桂坊的越南餐廳Indochine1929擔任客席廚師。
文、圖﹕甄俊宇、Green Tangerine
旅遊錦囊
簽證﹕持BNO或特區護照均須簽證
機票﹕由港龍航空或越南航空操作之國泰航空代號共用航班來回香港與河內，票價約4211港元起（連稅）
匯率﹕1港元約兌2179越南盾（VND），美元於越南境內亦通行，1美元約兌7.75港元
越南旅遊局熱線﹕（84-4）39437072
網址﹕
http://www.vietnamtourism.com
醒目QA﹕河內交通混亂
河內交通混亂，過馬路要打醒十二分精神。
Q﹕河內的治安如何？
A﹕比起其他發展中城市，河內的治安尚算良好。市區內有很多外國自遊行旅客到處遊覽，亦不時見到警車巡邏。反而要留意的是當地的交通相當混亂，公路不設行駛方向，大多情下交通燈只是「裝飾品」，要過馬路不能待至無車，因為此可能性應低於百分之一。過馬路時應保持鎮定，以均速步行，讓電單車司機有足夠時間看見你並作出閃避，切忌奔跑。
文：甄俊宇
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