生果日報金融海嘯直撲飲食業，食肆執笠爆煲潮提前揭開序幕。昨日先後有兩間酒樓及一間茶餐廳「拉閘」，三間食肆的老闆同屬一人。118名員工即時加入失業大軍，欠薪逾200萬。工會正密切監察四、五間結業高危酒樓。業內人士指，以往在農曆年過後才爆發的食肆倒閉潮，今年將提前出現，預料累積有逾3,000食肆會於農曆新年前後出現結業危機。記者：盧文烈杜建彬、文兆麟
《海嘯即景》曾因拖欠僱員強積金供款及工資被法庭罰款的盈利多集團，旗下位於太子道西的幸運樓海鮮酒家及新一派茶餐廳，疑因拖欠電費18萬，前晚被電力公司截電後即時停業，昨日仍拉閘關門，兩店61名員工被欠薪金逾百萬。兩間食肆同屬盈利多集團經營，該公司的唯一董事是林錫鈞，高峯期有七間餐廳酒樓，分店擴充至廣州。
前晚6時許，酒家和茶餐廳如常營業，其間中電人員到場與酒樓經理商討欠交18萬電費，隨後截電。經理致電集團老闆後即向員工宣佈：「可以收工呀，執笠啦！」
土瓜灣的新囍海鮮酒家被截電後停業，門外貼有「電力維修」的告示。溫文學攝
被拖欠薪金的幸運樓海鮮酒家的員工到勞工處求助。
「開多一日蝕多一日」昨晨食肆捲閘貼上「電力維修」告示，員工則向勞工處求助。員工表示，9月份薪金連同強積金，估計欠款逾百萬元。
同日林錫鈞名下另一酒樓亦結業。土瓜灣偉恆昌新村的新囍海鮮酒家，前日下午3時許突然被截電。街坊稱，停電後員工仍將鹽焗雞擺出酒家外售賣，至午夜收舖時，員工將大批啤酒搬走。昨晨員工上班時發現重門深鎖，門外貼上「電力維修」告示。57名員工已向勞工處求助，欠薪近百萬元。公司註冊資料顯示，新囍海鮮酒家由佳怡投資有限公司持有，公司董事亦只有林錫鈞一人。
香港餐飲聯業協會會長黃家和稱，在金融海嘯衝擊下，銀行收緊信貸，令業界借貸有困難，加上本月生意額較去年同期下跌兩成，擔心陸續有食肆「捱唔住」。他說，03年沙士期間有3,000食肆結業，20,000從業員失業；現時全港逾14,000間食肆，金融海嘯的殺傷力與沙士相若，預計有3,000間食肆在農曆新年前後有結業危機。新光酒樓集團董事總經理胡珠慨嘆：「有頭髮邊個想做瘌痢！」中式酒樓通常捱過農曆年後才會考慮結業，但現時生意難做，「開多一日，就蝕多一日租」，所以才有人索性提前拉閘。他估計，今年的食肆結業潮，會提前於農曆新年前揭開序幕。
飲食業職工總會秘書顏振雄透露，工會正密切監察四、五間有結業危機的酒樓，這些酒樓同時出現欠薪及拖貨數情況。勞工處於數年前推出「堅壁行動」，將一些財政出現困難的酒樓納入秘密監察名單中，但處方拒絕透露名單有多少食肆。勞工及福利局局長張建宗說，破欠基金目前滾存14億，財政健全，但壓力很大。破欠基金委員會早前通過將有薪年假納入保障範圍內。
政府否認衰足五六年特首曾蔭權昨出席一國際研討會時指，今次國際金融海嘯，令他憶述起1920年、1930年初的美國經濟大蕭條，稱：「那一次的問題較今次我們所面對的為少，但卻帶來至少五、六年的持續影響（lasting effect ）。」似暗示今次金融海嘯的持續破壞力，或會超越五、六年。但他呼籲各界面對挑戰時不要悲觀，指政府會致力維持可持續發展。政府消息人士其後澄清，特首意思不是指特區會「衰足五、六年」。
特稿：酒樓推特價菜逆市求存酒樓業面對金融海嘯的衝擊，紛紛變陣自救，有集團式酒樓即時推出特價優惠留客，有酒樓則安排學者教導員工廚房管理及減低食物風險，用安全衞生作為招牌。
酒樓老闆：好難經營
麗都集團董事總經理梁詠強（右）表示，在金融海嘯期間會加強廚房管理工作，提高食物質素留住食客。王子俊攝
「今次執笠嘅酒樓只佔冰山一角，相信陸續有來。」有八間酒樓的昇悅集團主席梁志偉表示，受金融海嘯衝擊，酒樓業界生意插水式暴跌，以他的酒樓為例，短短一個月少了三成生意，「客人少咗，但係租金同埋材料價格之前升得太高，好難經營。」
為免入不敷支，梁在金融海嘯發生後已即時啟動危機處理機制，包括凍結酒樓人手，在一些客人較多的日子才加聘兼職員工，又推出多項特價優惠吸引食客，包括免茶芥、免加一等，但只能夠暫時止血，「好似火炭呢類工廠區，主要靠上班客，而家個個帶飯返工，變成酒樓重災區。」
開設了12間酒樓的麗都集團董事總經理梁詠強說，客人平均消費由4個月前每人110元，跌至如今每人60元。他表示，數月前已預期經濟會轉差，所以當時已經將菜牌內容「變陣」，多推出一些送飯小菜，例如鹹魚蒸肉餅、魚香茄子煲等，希望藉此留住一批減少消費開支的顧客。他又要求員工自我增值，安排學者教導員工學習建立良好廚房管理及減低食物風險等，「而家啲食客好聰明，佢哋會知道你做得好唔好，做得好自然留低。」本報記者
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盈利多集團位於太子道西的幸運樓海鮮酒家及新一派茶餐廳結業，昨有員工返工時發現店舖關門，在門外討論事件。他們事後到勞工處求助。
