食蟲一向被視為「核突」及不合衛生，但有科學家表示，食蟲對身體及環境都有益處，比食肉更有營養，而且可減少害蟲，對地球環境有益。
乾昆蟲所含的蛋白質 是生肉及魚的兩倍，而且蘊含豐富不飽和脂肪、維他命及礦物質。專家表示，昆蟲食品終有一天會在市場熱賣，取代無益的零食。現時，歐洲多個國家都禁止食蟲，但在全球其他113個國家的人卻吃近1700種昆蟲，如在台灣 ，炒蟋蟀或煎毛蟲都是風味小菜；在墨西哥，一碟蝴蝶幼蟲賣12.5鎊（約192港元）；在巴布亞新幾內亞，當地人喜歡吃蕉葉包幼蟲西米；印尼 峇里人則喜歡吃蜻蜓；東南亞多個市場亦有出售炸昆蟲食物。
昆蟲是節肢動物，與龍蝦、蝦及蟹屬近親。在北非，蝗蟲有時會被稱作「天蝦」。不過聯合國 糧食及農業組織代表德斯特（Patrick Durst）表示，若要擴闊食客的口味及令他們接受食蟲，昆蟲菜式的賣相要更吸引，「餐廳必須改變昆蟲菜式的賣相，令食客不用看到自己吃的是昆蟲」。
減少蟲害推廣新菜式
聯合國食物及農業部早前曾開會，討論食蟲是否可持續發展。事實上，食蟲有助保護森林，因養蟲戶要靠森林吸引昆蟲，因此備受一些國家推崇。食蟲亦可令害蟲減少，減少使用殺蟲藥。在泰國 ，當殺蟲藥不能控制蝗蟲時，政府就會呼籲國民多吃蝗蟲，並會向食肆派發烹調食譜。在英國 布里斯托專門提供特別菜式的廚師庫克（Paul Cook）表示，他已賣了許多不同種類的蟲，包括蝗蟲，「食客必須在吃蟲時，摒棄以往的毛骨悚然感覺，牠們其實十分乾淨，而且很有營養」。
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