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[食譜] 青紅辣子雞

青紅辣子雞圖片1

材料:
肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只(辣椒數量可根據嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法:
1,將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀),用澱粉和鹽將雞塊抓勻

2,紅綠尖椒洗淨斜切成段,幹辣椒用剪刀剪成段

3,蒜剁成蒜茸,用清水沖洗瀝幹待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋,此法多用于大量炒制蒜末時,比如避風塘)

4,鍋燒熱,倒入適量油(能沒過雞塊),待油燒至7成熱,下雞塊,撥散,將雞塊炸至表面焦黃,撈起瀝幹油待用

5,鍋中留底油,放入蒜末炒香

6,加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒

7,加入炸好的雞塊,翻炒

8,加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

9,加入熟芝麻翻炒

10,淋入香油起鍋

辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養,常食辣椒能驅寒溫胃,減肥美容。

德國科學家研究發現,紅辣椒中含有大量的抗氧化劑,可以防止自由基對皮膚的破壞,而自由基正是導致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素,這可比大量服用補品管用得多,所以,吃辣椒可以延緩衰老。

另外,辣椒除了有殺菌作用外,其中更含有一種叫“capsaicin”的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用。

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