煎 藥 常 識
中 藥 以 湯 劑 應 用 最 廣 , 而 煎 藥 時 所 用 的 器 具 和 方 法 , 將 對 藥 效 有 直 接 的 影 響 , 因 此 煎 藥 的 每 一 個 環 節 都 不 可 忽 視 。 以 下 介 紹 中 藥 煎 煮 的 常 識 。
煎 藥 器 具
應 選 擇 陶 瓷 器 具 如 砂 煲 、 搪 瓷 煲 、 瓷 煲 、 瓦 煲 等 , 這 是 由 於 陶 瓷 的 化 學 性 質 穩 定 , 傳 熱 均 勻 , 保 溫 性 強 , 所 以 煎 出 的 湯 藥 質 量 較 好 。 至 於 金 屬 器 具 如 鐵 煲 、 鈦 煲 、 銅 煲 等 , 則 不 宜 使 用 。
洗 淨 藥 煲
煎 煮 中 藥 後 必 須 洗 淨 藥 煲 , 以 免 剩 下 的 藥 渣 和 下 一 次 煎 的 藥 相 互 干 擾 , 令 藥 性 改 變 。
煎 藥 的 步 驟
1. 將 中 藥 材 浸 泡 於 清 水 中 約 30 分 鐘 , 使 藥 材 充 份 浸 潤 , 有 利 於 有 效 成 份 的 煎 出 。 浸 泡 後 的 藥 液 不 必 倒 掉 ﹔
2. 進 一 步 加 水 , 直 至 水 面 浸 過 藥 面 約 2-3 厘 米 ﹔
3. 然 後 , 開 始 加 熱 , 加 熱 過 程 一 般 先 用 大 火 , 待 水 沸 後 , 再 改 用 小 火 , 慢 煎 30-45 分 鐘 ﹔ 在 煎 藥 過 程 中 , 將 藥 攪 拌 2-3 次 ﹔
4. 煎 好 後 , 隔 藥 渣 , 將 藥 液 濾 出 。 成 人 藥 量 約 為 250 毫 升 ( 相 當 於 八 成 滿 的 普 通 飯 碗 ) ﹔ 兒 童 藥 量 約 為 150 毫 升 ( 相 當 於 半 普 通 飯 碗 ) 。
煎 藥 小 貼 士
有 些 中 藥 材 的 藥 性 、 氣 味 或 質 地 較 特 別 , 所 需 的 煎 藥 時 間 也 不 可 一 概 而 論 , 所 以 應 遵 照 中 醫 的 指 示 煎 藥 , 例 如 , 煎 補 益 藥 , 沸 後 應 再 煎 40-60 分 鐘 ; 一 些 質 地 較 硬 的 藥 材 會 註 明 「 先 煎 」 , 一 般 先 煎 藥 材 煮 沸 後 約 15 分 鐘 , 而 毒 性 中 藥 材 , 如 炙 草 烏 則 須 先 煎 約 2 小 時 後 , 再 與 其 它 中 藥 同 煎 ﹔ 若 註 明 是 「 後 下 」 的 中 藥 , 是 指 先 煎 其 它 中 藥 , 在 將 煎 好 時 , 即 在 指 定 時 間 前 約 五 分 鐘 , 再 加 入 指 定 「 後 下 」 的 中 藥 與 之 同 煎 。
一 劑 中 藥 可 煎 一 至 兩 次 , 翻 煎 前 不 必 浸 泡 , 翻 煎 時 加 水 量 可 適 當 減 少 。
中 藥 煎 得 過 濃 會 使 有 效 成 份 蒸 發 , 而 降 低 藥 效 , 不 宜 服 用 。
煎 乾 或 煎 焦 的 中 藥 , 不 可 再 翻 煎 , 因 為 其 效 力 已 失 或 藥 效 已 改 變 。