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維景伴嘗香軟乾濕牛扒

(星島日報  報道)早陣子,舊天星碼頭  的新聞鬧得熱哄哄,那仿照1912年第一代天星碼頭而建的新碼頭,典雅懷舊,卻只在去年底初啟用時當過幾天新聞主角,風頭隨即冷卻下來。剛剛於中環  七號碼頭開業的新餐廳Watermark,樓高三十呎,餐廳以坐擁二百七十度超級無敵維港海景作招徠,菜式則以精緻細膩的西餐為主,包括以W.A.及D.A.方法處理的乾濕極品牛扒。如此迷人的靚景及佳餚,相信中環碼頭必能再次成為熱話。

  新碼頭的食肆比舊的更為多姿多采,既有咖啡店、雪糕店,又有買手信的地方,Watermark開業後,令那兒更熱鬧。由門口到餐廳用膳區,要先穿過一條又窄又長的走廊,別小看這十餘步,成功營造出尋幽探秘的刺激感,令食客更期待。一入用膳區,即有二百七十度的無敵海景呈現眼前,陽光更把室內照得溫暖明亮。餐廳樓高約三十呎,分兩層使用,底層為一般用膳區,二樓是貴賓室,專為開派對及包場而設;但始終以近露台的座位最討人喜歡,因為露台看出去就是海景,能盡瞰最佳景觀,加上以柚木地板配小吊扇,感覺特別悠閒。

  極品貨色肉汁豐富

  新店主要供應歐陸菜,可在餐牌找到意粉、意大利  飯、薄餅,但同時又有墨西哥卷、漢堡  等輕食,龍蝦、鴨胸、烤羊亦可在主菜類找到,選擇甚豐富。不過,筆者認為最重要是一試那塊W.A.及D.A.牛扒。W.A.即Wet Aged,是指把牛肉放入真空袋,在攝氏零至三度中吊十四天,期間肉類會自行產生酵素,就像天然鬆肉粉,使肉身軟嫩,卻仍能保留肉汁,但要肉味香濃,則靠D.A.即Dry Aged幫手。這種方法不會用真空袋,而是將牛肉直接吊在攝氏零至三度的環境中十六天,因為水分流失了,味道反而更濃郁。餐廳的安格斯肉眼扒正是以此兩法處理了足足三十天,所以既有肉汁,肉味亦濃,並且有在舌上融化的感覺,的確叫人一試難忘。

  1.近窗的座位一步就可踏出露台,亦可於開餐前拿覑飲品站出露台,享受一下維港晚風。

  2.洋裢馬天尼$80

  內有日本  清酒、氈酒,味道偏向清醇,加了洋裢圈同飲,令味道更有層次,是餐廳自家設計的。

  3.坐近露台,可遙望新天星碼頭,在此歎精緻菜式,特別有風味,但謹記預早訂位。

  4.二樓貴賓室設計有點似溫室,大家可透過那天窗賞月數星星。

  5.安格斯肉眼扒$450(10安士)

  經過十四日Wet Aged及十六日Dry Aged的安格斯肉眼扒,肉味確較一般牛扒濃郁,入口細緻嫩滑,燒至外層微焦,更顯得內裏肉汁豐富。

  6.就算是坐室內,因為玻璃窗可完全推開,視野一樣遼闊,是欣賞夜景的好地方。

  7.焗拖肥撻$95

  整個撻滿布拖肥漿和脆脆的焦糖粒,吃起來有嚼勁,但頗為甜膩。不妨伴雪糕同食,一冷一熱,口感不錯。

  8.鵝肝葩菲$188

  乍看以為是甜品,原來是將鵝肝打成醬雪凍來吃,確如葩菲般冰涼幼滑,蘸番茄醬同吃,作用就如開胃的醋,能減膩滯。

  Watermark

  地址:中環新天星碼頭七號碼頭

  查詢:21677251

  營業時間:11:30am至12:30pm

  平均消費:$500/位

  有讚有彈:樓底之高是香港餐廳中甚為罕見的,加上間隔闊落,坐得相當舒服。唯船隻駛近碼頭時聲音較大,選坐室外略嫌嘈吵。
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2010發發發

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