金黃繡球芋蝦，回鍋炸10秒更脆更耐放
[img]https://static.appledaily.hk/images/apple-photos/apple_sub/20180212/large/sub37601.jpg[/img]繡球芋蝦
芋蝦香脆可口，外形漂亮似金色繡球，寓意吃過全年笑哈哈，非常好意頭。芋蝦本身並沒有蝦，相傳是把芋絲炸成長條狀，外形似蝦鬚而得名，現在改良成圓形。好吃的芋蝦要輕身、乾爽脆口，處理芋頭和炸的過程有小技巧，例如不要一次過處理太多芋絲，以免芋絲出水；粉不能放太多，令炸芋過硬；油溫不可太高等等……今次米太會為大家分享由選芋頭至炸芋蝦的秘訣。祝大家新一年財源滾滾，笑囗常開。
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黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
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芋蝦食譜
撰文：黃韻思@米太廚房手記
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