日式定食店蔬菜係主角，沙律無限追加
[img]https://static.appledaily.hk/images/apple-photos/apple_sub/20180117/large/17fb603p.jpg[/img]燒鯖魚定食，$68。
【飲食籽：心水食桌】
近日於長沙灣工商業區開設了一間日式餐廳「大丈夫食堂」，老闆劉志偉（Ron）已有十多年從事飲食業的經驗，指店名寓意日文「Dai Jou Bu」轉化的漢字，意謂是一個安心的食堂。餐廳新開業暫時主打定食，老闆指定食在日本餐飲中有一個含意，就是希望大家能均衡飲食。這正正是他想做到的，希望客人出外用餐可以吃更多的蔬菜，所以在定食中的沙律與飯是無限追加的。
定食種類並不多只有八款，餐牌中有部份定食仍是標着「準備中」，並不是因為市面沒有賣該食材，而是遇不到合適要求的供應商。老闆不會將貨就價，如果遇不到適合的食材寧願暫時不做，先專注現有的八款，絕不可馬虎做事。招牌吉列豬扒定食並沒有加入鬆肉粉，是師傅把原塊豬扒拍鬆至脹大1.5倍，再即叫即炸。豬扒粉不厚而且十分香脆，再配上自家製的芝麻豬扒醬。燒鯖魚燒至皮脆肉嫩，難得不太乾身。至於刺身丼價錢不算特別便宜，但份量十足。
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小店專做日本家庭式定食，圖中的茶碗蒸用昆布與木魚花熬成高湯，再加蛋漿，味道較清淡。
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葱粒吞拿魚丼，$98。
[b]位置較偏僻 客人：價錢合理[/b]
定食價錢約$68至$98元不等，價錢不算便宜，但十分合理。皆因餐廳沿用日本的定食方程式：副菜+醃漬物+湯汁+米飯+菜餚（肉食/魚），認為配菜並非配角，缺一不可。
老闆會選用旺菜即大白菜比較時令一點的食材，用此作日本淺漬，較似日本家庭式的口味。茶碗蒸用上昆布與木魚花熬成高湯，再與蛋漿製成，味道比較清淡。
餐廳剛開業，位置較偏僻，記者來訪時客人並不多，客人以街坊和附近上班族為主，他們表示附近店舖經營米線或茶餐廳較多，日本定食或刺身的餐廳比較少。他們表示價錢合理，性價比高。雖然位置不理想，但老闆說：「全街都是日本餐廳的話只不過是大家一起鬥平和鬥有噱頭，但我不想這樣，我想大家共存，寧願有空間去做到我們想做的事。」
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吉列豬扒定食，$98。
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老闆劉志偉（Ron）堅持健康飲食，不加鬆肉粉，把原塊豬扒拍鬆至脹大1.5倍。
大丈夫食堂 長沙灣福榮街541號地下
記者：吳業紅
攝影：徐振國
編輯：施明慧
大丈夫食堂長沙灣福榮街541號地下
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