粉腸豬膶元貝紫菜湯，豬膶滾前浸鹽水更爽脆
[img]https://static.appledaily.hk/images/apple-photos/apple_sub/20180116/large/sub63701.jpg[/img]粉腸豬膶元貝紫菜湯
紫菜具清熱利尿、降低血壓等功效，漁民會用自製刨具將礁石上的紫菜刨出來，曬乾後食用。新鮮紫菜呈深紫色，當放湯煮熟後，紫菜會變成綠色。冬前紫菜是指冬至之前的紫菜，因為冬前紫菜比冬後幼嫩，所以價錢較貴，冬前紫菜每斤約千幾元而冬後紫菜約八百元一斤。除用粉腸豬膶滾湯外，也可煲成紫菜糖水或滾白魚蛋紫菜湯又或打邊爐灼紫菜等等。
[b]粉腸豬膶元貝紫菜湯[/b]
材料：$20粉腸、$20豬膶、元貝4粒、薑片3片、冬前紫菜一餅、水1.5公升、鹽水一碗、葱花少許
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材料
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黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
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做法：
1.豬粉腸洗淨，頭尾打結。
2.豬膶洗淨後用鹽水浸一會。
3.乾元貝浸一小時至軟身。
4.煲水加薑片、粉腸及元貝，先煲半小時。
5.加豬膶及紫菜，冚一冚蓋至再滾起。
6.加葱花即成。
Tips：
-粉腸頭尾打結，可防裏面的粉狀脂肪漏出。
-豬膶用鹽水浸一浸，豬膶更爽口。
食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG
攝影：鄧鴻欣
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