滑蛋蝦仁
[attach]156347[/attach]蝦頭是個很好的料理工具，只要用些米酒泡一下去腥，加少許水煮開，可以蒸蛋，也可以當作提味用的工具，好處多多~
預備食材
蝦子適量
鹽適量
米酒適是
鰹魚粉少許(取代味精的東西)
太白粉適量
蔥花一匙
雞蛋三顆
作法
01
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蝦子剝殼，蝦頭泡一些米酒備用，蝦仁加一些太白粉、鹽、米酒醃十分鐘
02
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蝦頭加入少量的水煮開，把蝦汁煮出來放涼，涼了後加入一小匙太白粉攪拌，再加入三顆蛋，再加蔥及鹽攪拌
03
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起油鍋，把蝦仁放下去煎九分熟盛起
04
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原鍋再放入多一點點的油，把步驟2的蛋延鍋緣放下去，開大火，等蛋有點凝固，再翻炒一下，接下來把盛起的蝦子再放下去炒
05
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最後再加入一些鰹魚粉調味即可盛盤
訣竅提示
1.蝦子如果買的是大的，就要開背去除腸泥
2.蔥花要攪進去蛋裡或是最後盛盤再灑上去再可以
3.如果是直接買蝦仁的話，煮蝦頭的動作直接省略就好
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