紅糟腐乳炸雞
[attach]155492[/attach]食材（5 人份）
雞胸肉(去皮切塊)500g
醃料
紅糟3大匙
豆腐乳腐乳醬汁2大匙
粉料
地瓜粉50g
栗米粉3大匙
椒鹽粉1/2茶匙
1 雞胸肉用清水沖過瀝乾切丁，加入[醃料]抓拌均勻。
2 醃好的雞胸肉蓋上保鮮膜放入冰箱半天至一天，醃漬入味。
3 將[粉料]全部放入塑膠袋內混合均勻後，放入醃好的雞塊，充點空氣讓塑膠袋呈氣球狀，然後搖一搖，讓粉料均勻沾上雞塊表面。
4 起淺油鍋中火燒熱後轉小火，再用乾筷子一塊一塊夾起沾好粉的雞塊入鍋中半煎炸。
5 感覺雞塊底部的粉料定型後，即可翻面炸至兩面金黃。
6 另用不沾鍋起一乾鍋(小火)，將炸好的雞塊放入慢煎&保溫&排油。(因為我的雞塊是分成兩次炸，所以先炸好的就先在這鍋standby).
7 經過入鍋乾煎之後的雞塊自然的減去多餘油脂，上桌時再撒上少許椒鹽粉就相當對味唷！
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