薑花檸檬葉魚餅
[attach]155487[/attach]材料：（4-5人份量）
無皮魚肉400g
洋蔥（中型）1粒
蒜瓣5粒
薑花1朵
檸檬葉（kaffir lime leaves）5片
蛋黃1粒
調味料：
鹽1/2tsp
魚露1/2tsp
白砂糖1/2tsp
胡椒粉1tsp
1 洋蔥，蒜瓣，檸檬葉切碎。薑花用石臼舂爛成糊狀。
2 魚肉用刀剁成茸，然後放入碗中，加入蛋黃和所有調味料，用攪拌機打約2分鐘，這樣魚肉就會起膠。
3 加入洋蔥歲，蒜頭碎，檸檬葉和薑花攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
4 手掌抹些油（可以避免魚肉沾粘），把魚肉揉成球狀，然後壓扁，放入加了油的平底鍋，兩面煎至金黃色，即可。
5 吃的時候，可以沾上辣椒醬或美乃滋。
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