蘆筍炒蛤蜊
[attach]155436[/attach]蘆筍炒蛤蜊
材料：
青蘆筍300公克
蛤蜊300公克
蒜片10公克
蔥段10公克
紅辣椒片10公克
調味料：
鹽1/4小匙
雞粉少許
白胡椒粉少許
米酒1大匙
香油少許
作法：
1.青蘆筍洗淨切段；蛤蠣泡鹽水吐沙後洗淨，備用。
2.熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片、蔥段及紅辣椒片爆香，放入作法1青蘆筍段翻炒均勻。
3.於作法2鍋中續加入所有調味料（香油除外）和作法1蛤蜊，翻炒至蛤蜊打開後淋上香油，熄火起鍋即可。
料理一點訣
削除粗纖維口感更加分
綠蘆筍的根部纖維較粗，烹調前可以用削皮器削除尾端粗纖維，這樣綠竹筍的口感會比較好。一般市面上的綠蘆筍有小支和大支之別，一般來說大支的綠蘆筍比較甘甜。
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