豆醬炒桂竹筍
[attach]155435[/attach]豆醬炒桂竹筍
材料：
桂竹筍300公克
豬肉絲100公克
蒜末10公克
紅辣椒末10公克
調味料：
豆醬3大匙
細砂糖1/2小匙
雞粉少許
米酒1大匙
作法：
1.桂竹筍洗淨撕小條後切段，備用。
2.熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片和紅辣椒末爆香，放入豬肉絲拌炒至肉色反白。
3.於作法2鍋中續入豆醬炒香，放入作法1桂竹筍段和其餘調味料翻炒入味即可。
料理一點訣
桂竹筍先剝開
桂竹筍構造是細長型的竹筒狀，其實它並不是損而是幼竹，烹調前要先剝開才容易入味，如果根部纖維較粗可以切除避免影響口感。
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