嬰兒時期最需要的三類蛋白質
(1)完全蛋白質含有人體各種必需氨基酸，種類全，數量多，比例恰當，能維持人的生命和健康，促進小兒生長發育，包括乳類中的酪蛋白、乳蛋白;蛋類中的卵白蛋白;魚類中的魚肌蛋白;豆類中的大豆蛋白。
(2)半完全蛋白
含各種必需氨基酸，種類較全，但含量不均，比例不恰當，僅能維持人的生命，但不能促進生長發育。小麥、大麥中的麥酸蛋白屬於此類。
(3)不完全蛋白質
含必需氨基酸種類不全，如單純吃這種蛋白質，既不能維持人的生命，也不能促進生長發育。如玉米中的玉米膠蛋白、豌豆中的蘭球蛋白。
小兒所需要的蛋白質量需根據年齡而定，嬰兒需要量最多。人乳餵養的嬰兒每日每千克體重約2克、牛乳餵養的嬰兒每日每千克體重約3～4克，幼兒一般每日每千克體重3～3.5克，學齡前兒童2.5～3克，學齡兒童每日每千克體重2～2.5克。
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