蔬菜可預防腸道炎症
多吃蔬菜有助腸道健康，為老生常談，但原來蔬菜另具有增強免疫力的功效。英國科學家發現綠色蔬菜所含有的化學物質，可令腸道及皮膚細胞運作正常，加快傷口癒合，並協助免疫系統對抗外敵。研究首先讓實驗老鼠，定期進食西蘭花及白菜等綠色蔬菜，發現牠們的免疫系統增強，然後再減少蔬菜的食量，為期三周，再評估其免疫細胞的量數，發現比之前大減70％至80％。研究又發現，因少食菜而變得體弱的實驗老鼠，體內抗菌的蛋白質水平下降，令老鼠較容易受傷。專家認為蔬菜不但可助人排便，更可預防腸道的炎症，故多吃無妨。
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