西蘭花反轉切清蒸保營養
西蘭花有豐富營養，不過要烹調得宜才可保留營養。首先將西蘭花倒轉，沿莖切成一朵朵，削去莖的硬皮及葉子。由於花蕾細密，要用1湯匙鹽加1公升水，放入西蘭花浸半小時。其他副刊影片營養師教路最健康的方法是清蒸，因可保留九成營養；烚熟會流失五成營養；用微波爐加熱會失去九成營養！另一個保營養煮法，可將西蘭花放滾水中，加油及鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後燒熱鑊加油，爆香蒜片，放入西蘭花快炒便可。
放大圖片
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20100308/large/08ft33p.jpg[/img]
頁:
[1]
