蔥烤鯽魚(4人份)
[img]http://www.chinesewok.com/recipe/recipe.jpg[/img]材料：
鯽魚1條（約500g，洗淨將水分吸干）
紅辣椒3只
蔥6棵（洗干淨切頭尾）
水300ml
葵花油1湯匙
味料：
老抽1茶匙、麻油1茶匙、紹興酒2湯匙、生抽1湯匙
鹽1/2茶匙、冰糖1湯匙、烏醋1湯匙、胡椒粉少許
1.將材料准備好放入碟子。
2.瓦斯爐調大火（電磁爐9段〕，鍋預熱1分鐘后倒入1湯匙油，待見油紋。
3.將魚放入煎至雙面金黃色，把魚取出。
4.把蔥段、辣椒爆香后再把魚放入鍋內。
5.把味料、水加入煮沸后，瓦斯爐轉小火（電磁爐4段)，加蓋燜煮約
5分鐘。
6.煮至水分將近收干即可關火，上碟。
主要材料選購：鯽魚要選購新鮮肉厚、魚鰓深紅色、魚鱗完整為宜。
預備時間：10分鐘
烹煮時間：10分鐘
分享：魚和蔥是烹調的最佳拍擋，這道菜將魚和蔥用慢火煎煮，才能展現出其獨特的美味，吃起來香甜鮮嫩。
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