魚香茄子
魚香茄子材料：（二人分量）
茄子10⒂
瘦肉2⒂
裢2 條
薑2 片
蒜頭1 粒
鹹魚半條
紅辣椒1 隻
辣豆瓣醬3/4 湯匙
鎮江醋3/4 湯匙
調味料
水1/4 杯
鹽1/4 茶匙
糖1 茶匙
麻油1 茶匙
上湯1/4 杯
老抽半湯匙
鎮江醋3/4 湯匙
醃料
油1 茶匙
生抽半茶匙
生粉半茶匙
做法
1.茄子去皮切成粗條，泡油備用；瘦肉剁碎後，加醃料拌勻。
2.紅辣椒及裢切絲；薑及鹹魚切粒；蒜頭剁成蓉備用。
3.先爆香薑粒、蒜蓉、鹹魚粒及豆瓣醬，加入茄子、瘦肉及調味料炒勻後，煮至汁濃稠，最後加入裢絲及紅椒絲即成。
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