廣州名食肆，污糟程度極驚嚇
[attach]18901[/attach] [attach]18902[/attach]廁所手撕雞 隔夜死老鼠
人人常說「食在廣州」，這句說話一直以來令廣州飲食界引以為傲。不過，有媒體派出記者到各大食肆「放蛇」，擔當基層員工，實地「體驗」食肆真實的一面。有連鎖食店員工在鐵鍋裏洗地拖、有廚師在廁所旁整理雞肉、死老鼠一整晚沒人「收屍」等等，場面恐怖嚇人，足以令人「反胃」！
其中一家衞生情況最令人失望的食肆是「洞庭土菜館」，在廣東稱得上是名牌食店，記者發現，廚房的衞生慘不忍睹，廚師習慣用同一雙筷子，將煮好的餸菜放好位置後，夾一兩件試吃，吮一下筷子，再插回袋裏，完全沒有清洗筷子，到第二碟餸亦如是。
即使連大廚級的，對衞生也毫不講究，他們順手將地拖放在一個大鐵鍋內倒水清洗，然後又用回鐵鍋做菜；地拖損毀了，則放在砧板上整理，骯髒得很。
廚房經常都凌亂不堪，初級廚師也迫得在廁所旁弄「手撕雞」；至於簡單的白飯，廚師們也慣常將一塊滿是污迹的大枱布鋪在地上，將米鋪上，隨便沖一沖水後便拿去煮熟。
別以為火鍋店的衞生會較好，記者在廣州的連鎖式火鍋店「蒙小肥羊」發現，當晚上旺市時，火鍋店根本不會替每枱新到的客人換上一壺新茶，多數是將前枱剛飲用完的灌入滾水了事，至於茶葉更令人嘔心，記者目睹在茶葉箱的底部，已出現腐爛了的茶葉形成的黏稠狀墨綠色物質。
吃火鍋用的鐵鍋，只輕輕洗刷後便擱在一旁，與一堆用過而沒有清洗的手套和毛巾放在一起(左圖)。而所謂的「消毒餐具」，根本沒有消毒，店內的消毒櫃更發出陣陣霉味。
不過，最可怕的還是員工在凌晨收店時打死了老鼠後置之不理，放了一整夜到翌日早班上工時才清理，店長一點也不在乎。
今次已是內地記者第二次到食肆「放蛇」，4年前的一次，撕破了食肆的衞生，引起極大迴響，多家食肆隨即提出「自律宣言」，衞生一度有所改善，無奈4年過後，情況又復如是。
[[i] 本帖最後由 mercurywong 於 2009-6-16 08:38 編輯 [/i]]
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