煎香草大蝦配法式燴菜
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/708/640pixfolder/ETA708-005/IMG_5450.jpg[/img]準備時間︰30 分鐘
製作費用︰$120
看過《五星級大鼠》的人，一定會記得味王煮過一道出名的法國蔬菜大雜燴（Ratatouille ）給食家梵高琛品嘗，令他回味媽媽的味道而溶化了他那顆冷酷的心。
Ratatouille 是法文，菜名從Touiller 演變出來，意思即是扔掉的菜。這是一道平凡不過的法國南部家常小菜，家家戶戶的後園都種有青瓜、紅椒、洋[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]、番茄等蔬菜，隨便摘一些放進鍋里煮，最後加點羅勒，便成為色彩繽紛的伴菜。Ricky CheungRicky's home cooking
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[color=#005599]Sauteed Prawns With Ratatouille[/color]Ratatouille 在電影里的做法，是把蔬菜切得很薄，然後一片一片的疊在烤盤上，蓋上錫紙，放在烤爐里焗幾小時，所以這道菜的烹調時間很長。
其實，Ratatouille 的做法很簡單，只要把所有蔬菜放在鍋上慢炒，秘訣是最後才下番茄，以免煮到溶溶爛爛。
別以為Ratatouille 只可以做配角，其實她的配搭是很多元化的，除了做伴菜之外，配海鮮、羊架或雞伴食亦很美味，真是二奶隨時都可以變大婆。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/708/640pixfolder/ETA708-005/IMG_1544.jpg[/img]
[color=#005599]Ingredients （二人分量）[/color]材料（1 ）︰法式燴菜
蒜頭（切粒）︰20 克
洋[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]（切粒）︰50 克
紅甜椒（切粒）︰50 克
黃甜椒（切粒）︰50 克
法國青瓜（切粒）︰50 克
番茄（去籽，切粒）︰50 克
羅勒（Basil ，切碎）︰2 克
材料（2 ）︰煎香草大蝦
大蝦（去殼）︰4 隻
意大利芫荽（切碎）︰2 克
檸檬（榨汁）︰1/2 個[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/708/640pixfolder/ETA708-005/IMG_1643.jpg[/img]
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[color=#005599]Steps[/color]1.平底鍋內下少許橄欖油，放入蒜頭、洋[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]、甜椒及法國青瓜，用中火慢炒3 分鐘，之後放入番茄及羅勒再炒1 分鐘，下鹽及黑椒碎調味，盛起備用。
2.大蝦用鹽及黑椒碎調味後，用中火每面煎約45 秒，下檸檬汁及意大利芫荽略炒，離火。
3.碟上先放法式燴菜，再放上煎香草大蝦即成。[color=#005599]Tips[/color]1.法式燴菜可在食用數小時前做好，到食用時才翻熱味道會更好。
2.傳統上法式燴菜除配海鮮外，亦可配烤羊架伴食。[color=#005599]About the Chef,Ricky Cheung[/color]13 歲任西菜學徒，96 年晉升至灣仔萬麗海景酒店的Scala 的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館Le Mieux Bistro ，同時兼任新城電台《飲食得喜》的節目主持及煤氣公司的烹飪導師。平日最愛逛街市，買[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FCDC.gif[/img]回去煮番幾味。 好正呀:smilies47:但太煩啦:smilies55:
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