乳酪新世代-第一代︰90's乳酪始祖
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/708/640pixfolder/ETA708-025a/DSC_5160.jpg[/img]乳酪愈來愈人氣，尤其是乳酪雪糕，由N 年前的阿波羅到近年韓國來的乳酪cafe ，至最近一些型格的乳酪專門店逆市開業，一一證明乳酪子民有增無減。
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藍莓乳酪雪糕$27
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將一杯杯雪藏乳酪和急凍鮮果倒入雪糕機攪拌，即成乳酪雪糕。
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阿波羅高級設計及項目主任胡先生
「客人對乳酪的認識日深，近兩三年，我們的銷售量升了30%，未來我們會推出現成乳酪於便利店發售。」
[color=#005599]阿波羅[/color]可以說是令乳酪在香港普及化的始作俑者。品牌成立於1974 年，以售賣雪糕為主，1992 年開設支線阿波羅Magic House ，引入了脂肪含量少於1.5%的低卡鮮果乳酪。
店內主打一款原味乳酪，另有十多種急凍生果、餅乾等配料，人客自選配料後，店員便即場將雪至硬的雪藏乳酪和配料倒進雪糕機中打混，不消5 秒，便擠出如軟雪糕般的乳酪，質感起初硬實，之後才稍軟。由於冰涼滑溜，少酸、少甜，加上即製和自選的食法夠新穎，深受年輕食客歡迎。現時店子大多開在屋[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FCC0.gif[/img]內，價錢大眾化，令她十多年來都有一批忠實粉絲，從未out 過。[color=#005599]阿波羅美極屋[/color]地址︰銅鑼灣記利佐治街1 號金百利商場UG 823 號鋪
電話︰2489 8128[color=#005599]乳酪是甚麼？[/color]乳酪，指由牛奶經乳酸菌發酵而成的奶製品。英文叫yoghurt ，源自土耳其語yogun ，意指濃稠、豐厚。
乳酪有4,500 年歷史，來源地莫衷一是，較多的說法是指古遊牧民族一次外遊時，將鮮奶倒進羊皮袋內，因受熱力影響，依附在袋內的細菌把牛奶自然發酵，形成乳酪。[color=#005599]乳酪分類[/color]乳酪主要分凝固和攪拌型兩種，分別在於製作過程上：前者是牛奶經添加發酵劑後立即進行封口，等待發酵，過程中酸性增至pH4 至pH5 後，乳酪便會凝固，之後上市。這便是我們在超市買到的杯裝即食乳酪。如將之加入雪糕機後，就會製成如軟雪糕狀的乳酪雪糕。美味的乳酪雪糕，酸甜度適中，質感軟滑有奶香。
攪拌型跟上述類同，但乳酪凝固後會加以攪拌倒入其他器皿內，那就是液體狀乳酪，可製成乳酪飲品或smoothie 。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/708/640pixfolder/ETA708-025a/p2.jpg[/img]
[color=#005599]吃乳酪有乜好？[/color]據營養師黃榮俊說，乳酪含豐富蛋白質、糖分、維他命B 族、鈣質、鐵質、磷質及鉀等，當中的蛋白質因乳酸菌分解，更易被人體消化和吸收。而乳酪中的乳酸亦有助抑制腸內壞菌生長，改善腸道細菌生態平衡。
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