九款曲奇撐起一間舖
近年很多單一食店開張，放於從前這些店恐怕捱不過半個月，因人們會嫌棄說只有一、兩款食品選擇太少。但隨著都市人的飲食要求趨向菁英化，只要是好的，一款便夠。最近於九龍城冒起一間長龍小店「曲奇四重奏」，由食界名人黃耀文（Tony ）、關琬潼（Shadow ）及謝寧攜手合作，店內供應的只有九款曲奇加一款蝴蝶酥，但憑著他們對飲食的執著及優質食材，即使只有九款曲奇仍能撐起一家店。[b]真材實料賣手工[/b]據知小店開業僅兩個月，但已日賣幾百罐曲奇，而且更晉升為本地的長龍店之一，單靠九款曲奇及一款蝴蝶酥亦能有此佳績，內情當然並不簡單。據Shadow 透露，小店所供應的九款曲奇口感、味道各有不同，而且全以手工製作，就連所用的配料亦落足心思︰「舉例如芝麻曲奇，芝麻自家洗淨烘乾後用明火炒香，然後再加入芝麻醬，令芝麻的香味更濃，而Tony 更建議加入橙皮炮製，既能減低膩口感，又可增添果香。」另外，這裏的朱古力曲奇亦非常出色，棄用可可粉而改以把法國Valrhona 朱古力溶解後加入麵粉中炮製，朱古力味天然濃香。
撰文︰李潔穎
攝影︰郭凱敏
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雜錦曲奇$138/ 盒據說是從三十多款口味中選出此九種口味，由製作至包裝全用人手，由於選用鮮牛油，故沒有刺鼻的牛油香，相反味度適中，令人吃得更健康。
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製作曲奇用的是美國入口的有機麵粉，由於種植時並無添加農藥，故收成自然較少，成本亦相對較高，但健康程度卻倍增。
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這裏用的雲呢[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/fabc_5nbk.gif[/img]香草一瓶要上千元，是精華而不是雲呢[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/fabc_5nbk.gif[/img]油，由馬達加斯加出產，以一公升的水配四百克的原條雲呢[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/fabc_5nbk.gif[/img]香草熬製，濃度高又天然。
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蝴蝶酥$88/ 盒Shadow 說蝴蝶酥是很多人兒時的小食，推出是希望讓人憶起童年時光，以人手把極薄的酥皮重複對摺成蝴蝶狀，再焗至金黃色，入口極為鬆脆。
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