水滾茶靚用具要正
茶除了是一種生津解渴的飲料外，它更是一種歷史悠長的飲食文化，每個國家也有其獨特的茶文化，而位於亞洲的中國及日本，更是世界上數一數二最為重視茶文化的國家。他們從茶的起源、茶葉的品種、沖泡的方法、茶道等一一鑽研，要原原本本認識茶的故事，相信用一本書也講不完，不如就讓我們從中、日茶具開始，選擇一套合適的茶具，必能把上好的茶葉發揮得更淋漓盡致。撰文︰李潔穎 攝影︰陳富權、譚建章、梁偉德[b]紫砂茶壺可保溫[/b]
據說遠古時代的神農氏是世界上第一位發現茶葉的人，到殷周時，茶更開始成為一種飲料，在悠長的歷史下，中國人漸發展出一套獨特的喝茶文化。中國人除了講求茶葉產地、收成季節、泡茶水溫及步驟外，對於茶具選擇亦一絲不苟，如紫砂茶壺便是中國獨有的茶壺，據「福茗堂茶莊」經理Catherine 說︰「紫砂茶壺通常用來沖泡烏龍、普洱等濃茶，由於這些茶葉需要100 ℃的熱水及少許時間來焗出香味，而紫砂正好具保溫作用，即使是焗茶時亦不會令茶變涼。」
[b]功夫茶小杯品嘗[/b]
而說到中國茶藝的代表就必數來自潮汕及福建一帶的功夫茶，它以泡茶的步驟繁多而聞名。眾所周知，功夫茶的茶壺及茶杯比一般的小得多，目的是控制茶的質素，而Catherine 就建議各位可選瓷質茶具，原因是陶瓷有助揮發香味，讓你可即時聞到茶香亦不會吸走茶味。另外，公道杯亦是中國茶藝中絕不能少的茶具之一，公道杯顧名思義就是為公平而設，「公道杯主要是為分茶用，把沖泡好的茶倒入公道杯內，再分至每一個客人的杯中，這樣便可保證每位客人喝的茶都是茶味一樣、茶色相同、茶香相若。」
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[b]日本茶具三大類[/b]
日本茶文化據傳是在公元九世紀時從中國傳入日本，發展至今更成為他們獨有的茶道文化，是日本傳統中重要的禮儀。日本茶以綠茶為主，而當中又細分為「玉露」、「煎茶」及「抹茶」三大類，「一品堂」負責人Nikki 說︰「玉露是非常高級的茶，因此飲法好似功夫茶般，用小杯子來品嘗；而抹茶就以大碗來品嘗，原因是抹茶是經過特別製法把茶葉磨成粉，因此要用面積較大的碗，泡製時要用竹子製的茶筅攪拌，才能令茶粉溶沒水中。」日本的茶具主要都是以陶土製成，而日本人對於茶具的圖案亦非常重視，舉例如抹茶用的大碗，就會因應季節而畫上不同圖案，如春天畫櫻花、秋天就以楓葉及柿、冬天就以山景為主等，每一個都如一幅幅漂亮的圖畫般讓人賞心悅目。
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a.公道杯$48
玻璃材質，可清楚看出茶的色澤，主要功能為分茶用，讓每位客人可品嘗到一樣的茶味，令濃淡更有致。
b.茶隔$138/ 套
骨瓷製的茶隔，目的是把茶葉隔走。
茶道四具$238c.茶匙︰用來舀茶葉用。
d.茶夾︰洗杯及溫杯時，夾著小杯子用。
e.茶斗︰有兩個作用，分別可用來清除壺內的茶葉，及用來衡量茶葉的分量。
f.茶通︰當茶葉阻塞時，用來開通壺嘴。
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（後）典藏雲南普洱$380/75 克
90 年代的陳年普洱，茶色紅濃，口感醇滑，味帶陳香。（前）紫珍鐵觀音$750/150 克
生長在安溪一千米的高山上，茶色金黃亮麗，入口生津回甘帶有天然的蘭花香。
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粉彩壽桃富貴套裝$3,190/ 套
功夫茶專用。製作時由於經兩次1,300 ℃高溫燒製，令出品更為堅硬耐用，而茶具上的圖案則由景德鎮人手彩繪而成，故每一朵花及桃的形態亦略有不同。
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青瓷青蛙套裝$880/ 套
採用青瓷製作，即時經過高溫燒製，色澤仍能如玉石般翠綠，加上造型特別，顏色典雅，故深受外國人的歡迎。
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水滴紫砂茶具$780/ 套
茶壺肚身較闊，適合用來泡烏龍茶，能令香味揮發更佳，而特別的是茶壺蓋用上紫、紅雙色的泥土[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/c6d1_5nbk.gif[/img]造而成，手工較普通紫砂茶壺仔細及考功夫。
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a.京燒—「近藤清島」$1,320
色彩繽紛的抹茶碗，在碗的面層畫上花朵的圖案，充滿典雅的東瀛風味。
b.茶杓$38
用來舀起抹茶粉放入碗內，兩平匙的抹茶粉用60 毫升的水來沖泡，味道最為平均。
c.茶筅$160
由於抹茶是以特別製法把茶葉磨成粉，故不易溶於水，因此要以茶筅攪拌至起泡，茶筅也有密度之分，竹枝愈多愈適合初學者用。
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常滑燒—「磯部輝之」$1,370 （茶具）$180 （降溫器）
玉露專用。線條簡單，由於玉露屬於濃茶，因此飲法如中國功夫茶般，每次只品嘗20 毫升，故茶杯及茶壺亦較為細小。
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星野抹茶‧清雪之白$350/40 克
福岡產的抹茶粉，味道清甜，而且更帶有淡淡的天然奶味。
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常滑燒—「伊藤成二」$2,890 （茶壺）$450/ 隻（杯）
煎茶所用，用了[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/fc4b_5nbk.gif[/img]變的技術燒製，控制燒陶時的溫度，令出品帶有不同的顏色變化，是非常高的燒陶技術。
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吟選純金茶‧金粹$180/40 克
高級的煎茶茶葉，當中更混合了金箔，令其顯得更為矜貴，據說金箔能有助血液循環。
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