味蕾Wake Up 鮮蟹肉沙律撈
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剛過去的聖誕新年餐餐大魚大肉自助餐BBQ ，真係諗番起都滯，令味蕾都變得遲鈍……一個清新沙律就可以令胃口大開。近期沙律專門店越開越多，不過全部都是洋人口味，何不換吓口味試試東南亞的沙律？辣鹹甜酸五味紛陳，保證你的味蕾醒一醒。
記者：吳允[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FA58.gif[/img]
攝影：王文忠
[color=#005599]Fusion 蟹肉蟹膏沙律[/color]
一般越南餐廳沙律不外乎是牙車快（雞絲椰菜沙律），「新越」大廚Matthew 就以越南的材料結合西式煮法，創出fusion 沙律，好像番茄蟹肉沙律就用上越南蟹膏和澳洲鮮拆蟹肉，有蟹肉的鮮甜又有蟹膏的甘香，釀進原個番茄中，好食之餘賣相亦很精緻，很多OL 來吃牛肉Pho 時都會以這道沙律作前菜。
「新越」是胡志明市牛肉Pho名店Pho Le 的首間海外特許經營店，秘製湯底以三十斤牛骨加上越南香料熬成，牛味香濃，河粉滑溜不「削」身，不過香葉只得大路的金不換一種。主打的Pho 味道雖然未見驚喜，但fusion 菜式有新意，如野菌三文魚及薯仔燴羊膝等。整體來說，質素和環境都比同區的越南菜館為佳，難怪甫開業就座無虛席，而且特別受女士歡迎。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb6p.jpg[/img]
■裝修young 得來有東南亞的氣息，全白色在九龍城這舊區中特別突出。
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[color=#005599]番茄蟹肉沙律$68[/color]
以新鮮澳洲肉蟹拆肉做的沙律，一客有半隻蟹的份量，混合了越南蟹膏、番茄粒和沙律醬，有一股很特別的蟹膏甘香味，一個人幹掉一個也不過份。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb2p.jpg[/img]
[color=#005599]香橙魷魚頭沙律$58[/color]
炭燒魷魚頭有燒烤的香味，口感爽脆不韌，沙律中的橙醋有淡淡橙香，十分開胃。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb3p.jpg[/img]
[color=#005599]牙車快$58[/color]
鮮雞烚熟切絲後加上椰菜絲及香花菜，再淋上酸甜的越式魚露，是傳統越式沙律。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb4p.jpg[/img]
[color=#005599]芒果牛肉沙律$62[/color]
牛肉先用魚露、香茅醃好，香而有肉汁，配合香甜的泰國皇帝芒、洋[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]絲、青瓜絲，口感豐富。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb5pzok.jpg[/img]
[color=#005599]新越火車頭粉$58[/color]
有牛丸、牛孖根、牛百葉、牛腩、生牛肉，份量特大足夠二人共享。新越Pho Le （23831766）
九龍城福佬村道41號地下[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb14p.jpg[/img]
[color=#005599]泰式柚子卜卜脆[/color]
泰式沙律以酸辣為主，清新得來刺激。於銅鑼灣新開業的「紅辣椒」的泰籍主廚Dee 曾於泰國皇宮內工作，煮法沒有遷就港人口味，辣椒、青檸的份量絕不手軟，味道像曼谷街頭的一樣。招牌的泰式金柚沙律柚肉新鮮juicy ，還特別加了乾身的椰子肉，除了香甜的柚子味更有椰子的清香，並加入自家製的泰國酸子汁，是一道很花心機做的沙律。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb11p.jpg[/img]
[color=#005599]泰式金柚沙律$45[/color]
爆汁的金柚甜而不澀，口感卜卜脆如魚子，與薄脆的炸乾[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]和乾身的椰子肉絲撈勻而成，有三重口感。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb12pzok.jpg[/img]
[color=#005599]雜錦海鮮沙律$58[/color]
魷魚、青口、本地鮮蝦先以清湯烚熟，再加入酸辣汁，是很多OL 的必點菜式。紅辣椒（28906989）
銅鑼灣百德新街翡翠明珠廣場1樓10號舖[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb10p.jpg[/img]
[color=#005599]馬拉沙律花生香[/color]
馬來西亞沙律的靈魂在醬汁。一道「羅渣沙律」在馬來西亞隨處吃到，有如香港的車仔[img]http://static.apple.nextmedia.com/new_hkfont/16px/black/FCF9.gif[/img]；賣「羅渣」的店家會推喺一架車仔，上面有各種生果，客人柯打時可隨意點個生果撈，加上索汁的油炸鬼，再淋上濃稠的醬汁撈勻。黑色的羅渣醬味像甜醬，隱約滲出蝦醬腥味，加上生果甜味，甜中帶鹹，還有一股辣勁，是很新鮮的味覺體驗。另一道「加多加多」則是淋上沙嗲醬的沙律，醬汁由原粒花生磨碎炒成，混合椰汁、辣椒乾及十幾種香料，味道香辣。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb9p.jpg[/img]
[color=#005599]加多加多$50[/color]
椰菜和芽菜經過輕輕一燙，保持爽脆，內有薯仔和炸豆腐，混合自製的沙嗲醬，花生味濃而不膩，口感清新醒胃。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090107/large/07fb8p.jpg[/img]
[color=#005599]馬來羅渣沙律$50[/color]
黑色醬汁混合雜果和油炸鬼，吃不慣會覺得味道怪，馬拉人卻吃得很滋味。莎巴（21436626）
灣仔謝斐道98-102號仁文大廈地下
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