酥炸豆腐粒的食譜
[img]http://www.hkheadline.com/recipe/images/%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%9B%B8%E7%89%87150x155%280505%29.jpg[/img]材料
實豆腐3件
鹽1平湯匙
水6杯
紅椒碎少許
製法
1.將鹽與水拌勻。
2.豆腐切2厘米丁方，放鹽水內浸15分鐘，隔淨備用。
3.燒半鑊油，將豆腐粒置入猛火油內炸至金黃香脆，取起，濾淨油份，盛碟。
4.將蘸汁料拌勻，用小碟盛載。
5.食時將紅椒碎灑於酥炸豆腐粒上，伴以蘸汁。
調味
蘸汁
魚露3湯匙
白醋3湯匙
糖3湯匙
凍開水3湯匙
蒜茸1茶匙
紅椒茸1茶匙
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