降血壓、膽固醇、去水腫纖體好良伴 西芹
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[size=2]西芹，含有很多有益健康的化合食物，如豐富的鐵質、鈉、鉀、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C，可有助降低血壓及平衡身體的水分，減少下半身水腫問題，也是助女士們回復窈窕身段的好良伴。
[b]低卡、去水腫 減肥首選食物[/b]
從飲食中攝取過量的鹽分（鈉），便會令身體細胞保留大量水分，因而出現水腫情況。要解決水腫情況，便要減少膳食中的鹽分（鈉）或從食物中攝取含豐富鉀含量的食物。由於西芹含豐富的鉀，鉀和鈉在身體內為互相競爭的角色，攝取適量的鉀能幫助體內過多的鈉排出，減少過多的水分滯留在身體中，從而幫助紓緩水腫問題；再者它屬於不溶纖維，熱量比一般食物低，卻容易讓人有飽腹感，有助控制食量，特別對愛美又貪吃的減肥人士來說是極佳的食物。
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[b]降膽固醇、血壓聖物 防癌有術
[/b]另外，大部分患高血壓的人士都關注食物所含的鈉量，而每棵西芹含鈉量高達35毫克，絕對是降低血壓的聖物，而且還可提高人體的抗禦能力，阻止腫瘤生長，從而減低患上癌症的風險。
[b]降血壓[/b]
經常食用西芹能控制高血壓的情況。這是因為西芹含有一種天然的物質，稱為「芹菜素」（apigenin）及鉀質，能幫助血管舒張，從而防止高血壓的問題。西芹亦含有微量的3-n-丁基苯猷（butylphtalide）的化學物，它既可以減少壓力荷爾蒙的分泌，又可以放鬆血管壁的肌肉，有效防止高血壓的情況。
[b]降膽固醇[/b]
根據多項芝加哥大學的研究，發現每日食用兩莖新鮮西芹能有效降低膽固醇。因為西芹能增加膽汁分泌，而膽汁是乳化脂肪的重要物質，因此能有助脂肪的消化。此外，西芹中的3-n-丁基苯猷（butylphtalide），亦有降低膽固醇的功能。
雖然有人怕西芹本身有點草青味，可是這些味道卻能促進食慾的功效，當中含有揮發性芳香油，使芹菜具有特殊的清香和風味，且具有大量纖維，有助消化，特別適合胃病患者食用。
西芹最適儲藏環境為0至5℃，相對濕度98%以上者佳，否則較容易導致葉黃、莖軟化及老化。選購後可利用白報紙、不織布、打孔之塑膠袋或保鮮膜包裹，以維持濕度，放置於冰箱中可達保鮮效果。
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據報導指，一名泰國醫生發現芹菜有避孕功效。他先後用了10餘年的時間進行試驗，發現芹菜有降低男子精子數量的作用，是用來進行人工避孕的靈丹妙藥。
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Tunice Cheung@註冊營養師
「西芹是營養豐富、纖維高的低卡食物。此外，西芹能提供不同的植物化學物質，是植物食品中的天然生物活性化合物。西芹當中的植物化學物質能有助降低膽固醇、減低眼黃斑退損及改善皮膚及生長等的功能。」
[b]西芹Profile
[/b]高約60至80厘米，葉柄肥厚而寬扁，寬達2.4至3.3厘米，多為實心，味道較淡、脆嫩，較不耐熱。單株重1至2公斤。有青柄和黃柄兩個類型。世界上有名品種有：矮白（Dwarf White）、矮金（Golden Dwarf）、倫敦紅（London Red）等。
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[b]3色蔬菜棒涼拌小食
[/b]都市人生活節奏急促，需要花大量時間煮一頓晚餐，相信很難，唯小巧、方便的涼拌小吃，最合他們心意，現在為大家介紹的3色蔬菜棒小食，有助養顏、明目、通便，既簡單方便又健康。
材料：西芹3大支、小黃瓜2條、紅蘿蔔1條
調味料：橄欖油1大匙、水果醋及法式芥茉醬各1小匙、鹽及糖各1/4小匙、蛋黃1顆
step1
先將西芹、小黃瓜及紅蘿蔔分別洗淨；
step2
將調味料混合並攪勻成沙律醬般狀態後，備用；
step3
然後把小黃瓜去尾、西芹刮去粗絲、紅蘿蔔去頭去皮，均切成長條狀，浸入冰水中冰鎮數分鐘，取出瀝乾，沾沙律醬食用便可。[/size]
[[i] 本帖最後由 shingling 於 2008-11-27 10:36 編輯 [/i]]
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