三鹿奶粉中為什麼要含有三聚氰胺？
三鹿奶粉中為什麼要含有三聚氰胺？大家也許還沒忘記，2007年中國徐州一家出口美國貓狗食物的企業，在寵物食品中添加三聚氰胺來冒充蛋白質，導致中美關係軒然大波的事情吧？
三聚氰胺，是一種很常見的塑膠化工原料，其分子最大的特點，就是含很多氮原子，這特點本來也沒啥好說的，這種化工原料多如牛毛，這特點也不足以讓咱三聚氰胺如此有名。
我們知道，食品工業中常常需要檢查蛋白質(protein)含量，但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，所以業界常常使用一種叫做“凱氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。這樣一來，這名不見經傳的三聚氰胺，由於其分子中含氮原子比較多，於是就派上大用場了。
三聚氰胺(melamine)是一種有機含氮雜環化合物，是一種重要的化工原料，主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，生產塑膠，這種塑膠不易著火，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕，有良好的絕緣性能和機械強度，是木材、塗料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。它還可以用來做膠水和阻燃劑，部分亞洲國家也用來製造化肥。
三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高（66％），加上其生產工藝簡單、成本很低，給了摻假、造假者極大的利益驅動。有人估算，在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。所以“增加”產品的表觀蛋白質含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，摻雜後不易被發現等也成了摻假、造假者心存僥倖的輔助原因。
1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反覆大量攝入三聚氰胺，可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。
三聚氰胺最早被中國的造假者用在家畜飼料生產中，飼料中添加了這玩意，儀器一檢測，氮原子很多啊，一推算，蛋白質含量也很高，生產者順理成章地就省下昂貴的蛋白粉開支了。三聚氰胺雖然有毒，但是牛、羊體積都比較大，腎功能強，能順利代謝毒素，吃了，好像也沒啥死牛、死羊的事情發生，於是也沒人去關注。
順理成章，造假者擴大應用範圍，順便把三聚氰胺用於出口美國的寵物飼料中，當然不幸的是，貓狗等寵物體積比牛羊小多了，代謝能力差，這三聚氰胺的毒性的影響也就大了，結果毒死了貓狗，驚動了美國洋老太爺，最後三聚氰胺這種東西也進入美國的FDA (Food and Drug Administrator)的視線。
據說當時美國人發現三聚氰胺後百思不得其解，不知道為啥添加這玩意，還以為是老鼠藥污染造成的。記得當時美國新聞媒體報導都是懷疑中國糧食倉庫看管不嚴，造成老鼠藥污染。後來終於有知情的中國人忍不住，偷偷告訴美國人這食品中添加三聚氰胺的奧秘，這時高手雲集的美國學術界這才恍然大悟，明白過來這複雜的高科技造假過程。
大家注意這次三鹿奶粉事件，受“污染”的都是最便宜的18塊錢一袋的嬰兒奶粉，顯然，三鹿為了佔領農村奶粉市場這塊最後的肥肉採取了低價傾銷戰略，但是賣這18塊錢一袋的奶粉連本錢都不夠，大量生產豈不虧老本了嗎？於是三鹿為了節省成本，在奶粉中添加廉價大豆蛋白粉來替代奶粉，這大豆蛋白粉本來也沒啥大事，但是，恰恰這次裡面被添加了偽裝蛋白質的三聚氰胺這高科技玩意，於是最終製造出這起轟動全國的三鹿奶粉事件。
當然，成人奶粉中肯定也添加了這種高科技玩意，因為成年人的代謝能力比嬰兒強大得多，除了特殊的病人，自然也不會有中毒事件發生。另外，如果你想知道三聚氰胺這玩意在中國食品工業和飼料工業應用的廣泛性，Google一下“蛋白精”，看下結果就知道了。其實，現在還有比三聚氰胺更先進的造假產品，能“耐水洗化驗”，能“抗氨氮反應”。總之一句話，你高科技的爺爺都檢測不出來這是假的蛋白質。
三鹿奶粉事件，從一個側面，反映了中國嚴重的食品安全問題，我們現在究竟還剩下什麼東西，可以安全地吃進肚子裡？三聚氰胺這個黑手，從最初的牛羊飼料市場開始蔓延，發展到今天，終於伸到了嬰兒奶粉這個領域。我想數以億計的中國人，不知不覺中，早已吃了好多年用三聚氰胺餵養出來的豬肉，牛肉，雞肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉，不知不覺中，都受到了三聚氰胺的污染。有沒有誰做過三聚氰胺對人類健康長期影響嗎？
我想肯定還沒有，因為誰都不會想到，一個國家竟然會幾億人去吃這種跟食品風牛馬不相及的塑膠工業的原料。
驚爆!!一噸鮮奶灌水成50噸??大陸奶站違法添加脂肪油、糊精和乳清粉以及三聚氰胺再用雙氧水殺菌!!
【聯合報╱記者汪莉絹／台北報導】2008.09.24
大陸毒奶粉事件持續擴大，經過大陸當局連日緝查，毒奶粉禍首指向未受監管的奶站。大陸媒體更驚爆，除三聚氰胺外，奶站老闆還會在收來的牛奶裡，添加乳清粉、雙氧水、脂肪油等各種化學添加劑，以期降低成本和通過檢測。
三鹿毒奶粉事件已演變成大陸整個乳業問題，大陸民眾都在問，為何連蒙牛、伊利和光明等知名大廠牌，都出現含三聚氰胺的牛奶？「中國經濟時報」記者近日走訪大陸奶業人士，發現奶站可能是問題奶的來源。
報導引用山西山陰縣曾在蒙牛和伊利直屬奶站工作的人員表示，三年前就曾聽說，有人在牛奶裡加三聚氰胺，但以前不檢測這項，所以也沒發現；今年四月，上面正式通知要檢測，才知道問題嚴重。由此，各奶業的管理層，應該早就知道毒奶粉問題。
他說，奶站在在牛奶裡摻東西，早幾年就有，只是人們不太知道，誰也沒當回事。奶站老闆在牛奶摻水後，牛奶的各項指標就會降低，然後根據自己的經驗或簡單的儀器，在摻水後的牛奶加入添加劑，反覆勾兌幾次，一直到牛奶「達標」為止。
他透露，河北曾出現一頭牛一天可以產二十噸牛奶的傳說，其實是用大量的水和乳清粉勾兌出很多牛奶，「一噸鮮牛奶可以勾兌出五十噸牛奶」，並不困難。
他說，有時為了降低細菌數，還有人加入雙氧水或抗菌素、清毒劑來消毒殺菌；有時酸度高了，就加鹼；糖度高了，就加水。
最常見奶站人員加入摻水牛奶的五種添加劑是：脂肪油（提高脂肪數）、糊精和乳清粉以及二合一（二合一就是三聚氰胺，可以提高各種指數，尤其是蛋白指數）。
這位奶業人士表示，很多奶站的牛奶都不固定送往那家企業，任何一家奶站的牛奶都可能送往任何一家企業，這就為奶站（奶販子）留下摻假「造奶」的機會。
他表示還有另一種情況，奶站收了牛奶後送到甲廠，發現有項指標不達標，就會在離開甲廠後，根據檢驗結果，對不達標項目有針對性地添加一些東西，然後再送到乙廠去賣，達標就罷手，不達標的話，他會繼續勾兌後，再賣到丙廠去。總之，奶站不會輕易把牛奶倒掉，牛奶摻假的成本低於純鮮奶很多，再加上人為因素，不摻假的賣不了錢，摻的多，能多賣錢。
技術操作環節外，奶站還會用金錢「搞定」企業奶源部門和檢測部門的人，甚至連化驗員都是可以拿到小費和紅包。企業的奶源部門和檢測人員收錢後，當然「看不見」問題牛奶流入企業生產環節。
更誇張的是，當問題牛奶進入生產廠後，有時廠方會發現，這時，他們會作出「相應地技術性」處理，讓牛奶一切達標後，再進入生產環節。利用技術手段人為添加化學原料，並非只有奶站工作人員這麼做，企業有時也會這麼做。
【2008/09/24聯合報】@ [url]http://udn.com/[/url]
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三鹿奶粉不只毒還帶病菌!!
【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】2008.09.24
甘肅省質量技術監督局發出緊急通知，先前被驗出含三聚氰胺的三鹿奶粉，其較大嬰兒及幼兒配方奶粉（慧幼２段）檢出阪崎氏腸桿菌。
阪崎氏腸桿菌可能使初生嬰兒染上腦膜炎和膿毒病，嚴重會導致嬰兒死亡。
「蘭州日報」報導，甘肅省質量技術監督局廿一日發出緊急通知，通報在三鹿較大嬰兒及幼兒配方奶粉（慧幼２段）檢出阪崎氏腸桿菌的檢驗結果。
【2008/09/24聯合報】@ [url]http://udn.com/[/url]
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「作孽求利還多少行業沒爆？」
【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】2008.09.24
產品被化驗出含有三聚氰胺的蒙牛乳業，昨天在香港股市恢復交易後，股價暴跌百分之六十，每股由之前的港幣二十元下跌至七點九五元。
蒙牛是大陸乳類產品的龍頭企業，在港上市後備受股民追捧，但上星期部分產品被化驗出含有三聚氰胺，隨後股票暫停交易。
「廣州日報」則報導，奶粉事件發展至今，已不再是三鹿的問題，而是大陸整個乳製品行業的問題。三鹿員工說，「三鹿只不過是擠破中國奶粉業內的膿包」，三鹿奶粉猶如推倒的骨牌，砸向大陸國產奶粉企業，引起一場奶粉行業的信任危機。
報導說，早在三鹿案發之初，就有知情者爆料稱，往奶粉裡摻加三聚氰胺以提高蛋白質含量，是行業內的「潛規則」。因而在事發後，聽到三鹿有關領導「其實各家奶粉廠都是用同樣的配方做奶粉，三鹿只不過是撞在槍口上」的申辯。廿二家產品被檢測出含三聚氰胺的奶製品企業，在心照不宣的潛規則縱容下，為了節約成本，擴大銷售，竟然置嬰幼兒的身體健康於不顧，只為牟取私利，斥其「沒良心」，毫不為過。
報導抨擊，如此公然作孽，什麼行業自律、社會誠信、企業責任，早已拋在腦後。在奶粉行業中，只看到添加三聚氰胺的行業潛規則，看到「搞定」有關環節、「擺平」媒體、欺騙消費者的「公關」潛規則，沒看到行業的自律和規範。
行業潛規則的盛行，最直接的後果就是給消費者造成身體或心理上的損害。可怕的是，如果不是行業某個環節出現問題，這種行業潛規則就可以一直延續下去，消費者就一直被蒙在鼓裡，行業照常發展。
今天，三鹿奶粉爆出奶粉行業的潛規則，還有多少行業潛規則，需要一個個地去打破，去反省呢？【2008/09/24聯合報】@ [url]http://udn.com/[/url]
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