玩轉和食創作料理
[b]玩轉和食創作料理[/b]墨守成規還是保持傳統，往往是成敗的關鍵，尤其在飲食界方面。曾聽一名日本銀座的日藉料理師傅所說，人的口味會隨年代與年紀而改變，故此製作料理都需要「與時並進」，在味道與菜式設計方面尋求突破。而作為料理達人，要堅守的，是上一代傳承下來，對食品有嚴格要求的心。
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日本料理 環球滋味
最近有一所日本料理店於葵涌開業，店子標榜「創作料理」，並由具有廿多年經驗的專業日本料理師傅主理，除一般地道日本料理外，亦有多款獨一無二的創新菜式，全部均以上乘食材，再加上別出心裁的創意炮製而成，為香港的日本料理注入新創意選擇。特別地將其他國家菜式的元素加入日本料理，並重新組合，例如法國煎鵝肝拌上日式燒飯糰、以日本柚子汁及味噌來炮製本地燒乳鴿等。其他創作料理如明太子雞翼、墨魚海膽黃金燒等，皆由師傅不斷嘗試之下精心鑽研出來，別樹一幟，成功將日本料理帶進另一個層次。而除了創新菜式之外，傳統的地道日本料理亦可在此處找到，熱葷冷盤式式俱備，無論是喜歡四出嘗試新菜，還是對傳統和食特別偏愛的人士，都絕對可以大快朵頤。
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藍鰭脆皮卷$68
將包著青瓜絲及蟹柳等材料壽司反卷蘸上木魚絲炸香，再配上藍鰭吞拿魚脆皮及剁碎的吞拿魚腩，味道與口感同樣創新。
溫泉蛋梅子冷麵$52
將日本溫泉蛋烚煮，蛋心半凝固；冷麵則以梅子伴佐，酸酸溜溜，於炎炎夏日中特別醒神開胃。
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法國煎鵝肝拌燒飯糰$75
師傅將法國鵝肝與日式飯糰一同煎燒，口感豐富之餘亦能食出鵝肝的甘香原味。
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蜂蜜小倉雜果伴年糕$35
將蜂蜜及來自日本小倉的雜果特別調製出來的汁，伴燒年糕，令到年糕倍感煙韌彈牙，味道香甜。
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柚子味噌燒乳鴿$60
乳鴿乃日本料理少用的食材，師傅先將乳鴿以柚子、味噌等醃至完全入味再香炸，皮脆肉滑，香甜惹味。
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Must
Eat
海鮮香脆薄餅$78
餅底以十層酥皮製成，再加上芝士、海鮮及沙律醬等配料，香脆得來絕不油膩。
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同場加映！
鳴門和牛節
鳴門創作料理將聯同集團旗下的兩間食店，由即日至8月底舉辦年度和牛節，推出多款以新鮮和牛製作的創作料理，包括和牛粒冬菇批、和牛舌廣島蠔卷燒、和牛海老生春卷等，讓食客一嚐美味又富有特色的和牛菜式。
鳴門創作料理│葵涌石蔭商場LG205-206號鋪│22765833
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藍鰭脆皮卷
此為鐵火卷與一般壽司反卷的融合與變奏，令一道常於迴轉壽司店吃得到的菜式，在視覺與味覺上同樣獲得加倍新鮮感。
除了製作壽司反卷不可缺少的紫菜及壽司飯，材料還包括炸吞拿魚皮、吞拿魚腩、青瓜絲、蟹柳及煎蛋。
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step1
先將壽司飯平舖於紫菜上，反轉並於紫菜上放入青瓜絲、蟹柳及煎蛋等材料，以竹蓆卷成反卷狀；
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step2
將壽司反卷蘸上蛋汁及木魚絲，放入滾油中，以慢火炸2分鐘左右；
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step3
將炸過後的反卷切成水滴形狀，方便拼成圓形；再於壽司上舖上藍鰭吞拿魚脆皮及剁碎的吞拿魚腩便完成。
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