著數優惠交流網's Archiver

管理員 發表於 2008-5-26 23:41

三藩市食出創意

三藩市是一個崇尚「多元化」的城市,不同族裔和諧共處。國際知名的旅遊雜誌《Conde Nast Traveller 》,去年舉行第10屆旅遊熱點選舉活動,並選出十大最佳旅遊城市,美國三藩市獲選第七名。在飲食方面,除了新鮮美味,富於創意的加州Fusion 菜之外,也可吃到法國大餐、意大利菜、日本料理等,還有充滿驚喜的農夫市集。[b]渡輪大樓 農夫市集[/b]
1769年西班牙人發現三藩市,1848年加入美國聯邦。這裹是美國西部最早開發的都市,亦是美國早期華人聚居地,有重要海港及軍事基地。三藩市水陸空交通發達,於1898年建成渡輪大樓,當時的貨運業是三藩市的主要經濟來源。渡輪大樓有維多利亞式大樓及仿照塞維爾教堂而建的鐘樓,亦是城市的地標。但隨[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/fbf3_5nbk.gif[/img]社會發展,大樓逐漸失去用途。現在內部重新裝修,地面改成食店及餐廳。在大樓邊行邊看邊吃,氣氛輕鬆。每逢周六這裹都會舉行農夫市集,成為三藩市居民的覓食熱點。傳統的農夫市集,都是農民擺檔出售自家農場蔬果、鮮肉、蜜糖、芝士的地方,這個大都會中的農夫市集,雖未必一定售賣檔主自己耕種或飼養的產品,但新鮮的大原則卻絲毫沒變:精緻可口的自家製蛋糕、數之不盡的芝士、七彩奪目的蔬果。蔬果攤檔主要由有機農場經營,可見這市集多麼注重食品的質量,難怪當地不少著名大廚,都喜愛到市集尋寶。市集還有不少小食攤檔,可吃到了最美味的燒雞午餐,鮮軟脆香的明火燒雞,其半肥的香煎雞油香滲在薯仔上,成為全場最多人排隊的食檔。[b]法式餐廳 灣區一流[/b]
在美國眾多城市中,居住在三藩市的人算是最懂得享受。金山灣區的一流西餐廳之中,有一間華裔經營的西餐廳——ISA ,老闆是台灣移民Luke Sung 和香港移民Kitty Ng 。這對年輕夫婦,選用了女兒名字Isabelle 的縮寫,於2000年夏季開設此店,當時Luke 年僅26歲。Luke 14歲來美,由於家人從事中菜飲食業多年,他課餘時總會到父親及叔伯的店中幫忙。Luke 曾追隨法籍名廚Roland Passot ,並在其餐廳La Folie 擔任主廚,兩年後轉往灣區頂級法式餐廳,期間曾到紐約的法式餐廳Restaurant Daniel 和Les Panisee 工作。Luke 勤奮鑽研,學得一手地道法式烹飪,ISA 啟業3個月,即獲三藩市《英文紀事報》食評授以三星級,被選為千禧年度新進廚星,ISA 亦被選為灣區十大最佳新餐廳之一。《Zagat 》飲食年鑑在金山市內By Cuisine (烹飪方面)一項的「法國」(French )類,選ISA 為第一,所以列入第一流。ISA 食物花款不多,整份菜譜連湯、沙律、小食及海鮮肉食等主菜共廿四款;但烹調手法猶勝許多法國大廚。我和三位朋友吃晚餐,點了香萵大虎蝦燴龍蝦濃湯、三文魚牛油果沙律及西柚蟹肉沙律等。其中三文魚牛油果沙律中,三文魚的鮮味突出,牛油果則軟滑味清,雙重口感及滋味互相配合。而另一款西柚蟹肉沙律,拆好的蟹肉加入了西柚,那份苦澀不見了,反而因為混合了帶鹹的調味而變得清甜,跟沙律一起吃會帶有獨特清新味道,甚是特別。至於紙包魚、香草燒羊肉、番紅花炒海鮮飯等,都是ISA 經典傑作。大廚把「紙包魚」焗得脹卜卜,既保存了魚身的水分,配料的味道又滲透魚肉,把鮮味都凸顯出來。而燒羊肉帶[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/fbf3_5nbk.gif[/img]濃郁香草味,羊肉不太羶,頗嫩。還有那西班牙海鮮飯,以生米直接與食材炒至半熟,再加高湯慢火燉煮;以珍貴番紅花調理的米飯呈現金黃色澤,再鋪[img=15,15]http://orientaldaily.on.cc/font/fbf3_5nbk.gif[/img]大蝦端上桌,很難不令人食指大動。另外簡簡單單的一客白酒蒜茸炒松菇,可口怡神。[b]最受美國人歡迎的城市[/b]
三藩市位於美國加利福尼亞州西海岸半島,市區面積119平方公里,是通往太平洋區域和遠東的門戶,三面環水,氣候冬暖夏涼,陽光充足,是一座環境優美的山城,被譽為「最受美國人歡迎的城市」。來自世界各地的移民分區而居,形成語言文化、風俗習慣和宗教禮儀迥異的社區,房屋依山而建,街道迂迴曲折,而纜車正是這兒獨特的交通工具。[b]ISA[/b]
地  址:3324Steiner Street,San Francisco,California 94123電  話:(1)4155679588網  址:[url=http://www.isarestaurant.com/]www.isarestaurant.com[/url]營業時間:5:30pm~10:00pm (星期一至四)     5:30pm~10:30pm (星期五、六)[b]遨遊備忘[/b]
簽證:持特區護照或BNO 到美國旅遊均須簽證機票:香港至三藩市來回經濟客位機票約HK$5,200交通:乘地鐵(BART ),至Embarcadero 站下車,往碼頭方向走。天氣:5月約12℃~18℃貨幣:US$1約兌HK$7.8撰文、攝影:金鈴
[img=8,1]http://orientaldaily.on.cc/img/sp.gif[/img]
[url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b1.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b1.jpg[/img][/url][url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b1.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/images/odnzoom.gif[/img][/url]
全場最多人排隊的食檔,就是香噴噴的燒雞檔。
[url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b2.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b2.jpg[/img][/url][url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b2.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/images/odnzoom.gif[/img][/url]
渡輪大樓有維多利亞式大樓及仿照塞維爾教堂而建的鐘樓。
[url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b3.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b3.jpg[/img][/url][url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b3.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/images/odnzoom.gif[/img][/url]
ISA 有個露天雅座,夜晚特別有情調。
[url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b4.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b4.jpg[/img][/url][url=http://orientaldaily.on.cc/photo/20080524/fea/0524utva01b4.jpg][img]http://orientaldaily.on.cc/images/odnzoom.gif[/img][/url]
三文魚牛油果沙律,US$9.5(約HK$74)。(http://www.GetJetso.com - 著數網提供最新著數優惠情報,股市討論,潮流時尚美容討論拍賣及易物服務)

bonita 發表於 2008-6-1 00:11

如果去開三藩市, 最好去埋漁人碼頭 Fisherman's Wharf, 果度的蟹真係好好食

頁: [1]