魚香茄子辦麵
免治豬肉-50克茄子-1條
粗麵餅-2個
蒜茸-1茶匙
薑茸-1茶匙
鹽及糖-1/4茶匙
生抽-1/2茶匙
生粉-1/4茶匙
油-1/2茶匙
sauce:
上湯-250毫升
糖-1茶匙
粟粉-2茶匙
鎮江醋-2茶匙
生抽-2茶匙
1. 把免治豬肉調味，備用。
2. 用滾刀法將茄子切成件，拌入1湯匙油後隔水蒸5分鐘至微軟身。
3. 把麵餅放滾水內拖水鬆身，即取出過冷。
4. 鑊內燒2湯匙油，加入免治豬肉、蒜茸及薑茸，炒透後注入獻汁，燒滾。
5. 最後加入茄子及麵條，慢火燴煮一會至汁濃稠，便可上碟享用。
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