雞蛋價狂升四成
雞蛋價狂升四成:smilies34::smilies34::smilies34:食肆：新餐牌未印好又要加
【本報訊】美國蛋價升至30年新高，當地雞蛋零售價較上季急升55%；美國小、中型蛋在本港的批發價升至每隻7毫至1元，加幅達四成，蛋商急謀出路，惟有北上尋蛋。本港食肆面對雞蛋價格狂升，加上百物騰貴，每三個月加一次價，仍然未能追上通脹，「新餐牌都未印好又要加」；有老餅店為了維持成本，被迫混入較平價的泰國蛋。
記者：白琳 張嘉雯 梁德倫
本港消費物價指數顯示，自去年起，雞蛋價格的上升幅度多居於各類食品的首五位，尋根究柢，原來是可用於提煉乙醇的玉米價格瘋狂飆升，家禽飼料貴，雞蛋自然水漲船高。
現時，本港以食肆及食品製造商為美國蛋的主要買家，一般街市較少有美國蛋出售，而有超市的美國蛋售價為30.9元兩打，即每隻平均售價近1.3元。
進口商買唔起 轉入內地蛋
街市主要售賣來自內地及泰國等地的雞蛋，價錢比美國蛋低。
成 聰攝
雞蛋批發商林文輝表示，美國輸港的雞蛋主要屬小型「力康蛋」，由上季每隻售5毫升至現時的7毫，三個月升幅達四成，主因是內地對美國蛋需求增加，搶高價錢。他解釋，力康蛋的蛋殼全白，每隻約重45克，味道較淡，但勝在蛋黃挺身，是本港茶餐廳煎「太陽蛋」的首選，「茶餐廳用鐵板煎蛋，所以蛋唔可以太大，力康蛋就 好；近排潮濕，增加煎蛋難度，力康蛋煎出 個黃識得拱起，唔易散。」
他表示，欲減輕成本的茶餐廳會用較「易散」的小型中國蛋來煎太陽蛋，或以奄列及滑蛋等菜式代替。
香港蛋業商會理事長楊金炎稱，美國中型蛋價格狂升，每隻批發價高達1元，蛋商紛紛轉用內地貨，「過去兩三個月真係加到好高，成三百幾四百蚊一箱，太貴喇，買唔起，我 家好少返貨，可以話係絕無僅有。」
前年因內地蘇丹紅毒蛋而轉用美國蛋造蛋撻的泰昌餅家，因成本上漲，年初已加價一次，蛋撻由每個4元加至4.5元，老闆歐陽天閏表示會留意巿況，今年盡量不再加價。
兼營造餅及茶餐廳的蛋撻王，水吧用美國蛋做太陽蛋，造餅部用中國蛋，雞蛋加價對該店有很大影響。該店行政總裁莊任明指，由於雞蛋及其他原材料不斷加價，店內套餐及飯類每兩、三個月加價一次，每次加兩元，「新餐牌都未印好又加第二次，盈利破紀錄咁低。」
原材料狂加 食肆難追通脹
莊任明直言，93年開業至今，原材料加風今年最瘋狂，食油加兩倍，牛油和奶粉均加四倍，「冇辦法，我 唔加價死路一條，講出 都唔知點解，每個月都唔見錢，每個月都追唔到通脹。」為紓緩通脹壓力，該店已儲了半年用的食油，但雞蛋不能儲存，成本被迫增加。
富豪餅家 泰國蛋混德國蛋
除了美國蛋，德國蛋亦是重災區，名人富豪經常光顧的元朗大同老餅家一直用德國蛋造中式糕點，廠長鄧永昌表示：「上年我 訂開150蚊一箱， 家加到380蚊，但都仲要缺貨喎，你話點做？ 餅已經加 兩次價，加 15%。」他解釋，德國入口蛋質素穩定、膠性重，造出來的餅香味濃郁，餅皮亦鬆脆，現在迫於無奈混入泰國蛋。
雜貨店職員鄭先生則表示，過去一年美國進口的力康蛋每隻加價近兩成，其他地區進口的雞蛋也加逾一成，他說：「 家乜 都貴， 人買蛋時都要左諗右諗先決定買唔買，冇以前咁爽手。」
近月雞蛋零售價走勢
月份：08年2月
每隻價格（港元）：0.60至2.41
月份：08年1月
每隻價格（港元）：0.60至2.08
月份：07年12月
每隻價格（港元）：0.60至1.91
月份：07年11月
每隻價格（港元）：0.60至1.91
月份：07年10月
每隻價格（港元）：0.60至1.91
月份：07年9月
每隻價格（港元）：0.60至1.83
月份：07年8月
每隻價格（港元）：0.57至1.83
月份：07年7月
每隻價格（港元）：0.53至1.70
資料來源：《消費物價指數月報》
本港主要雞蛋批發價*
來源地：中國
去年初：$170
今年：$210
升幅：23.5%
來源地：泰國
去年初：$175
今年：$210
升幅：20%
來源地：德國
去年初：$190
今年：$360
升幅：89.5%
來源地：美國
去年初：$200
今年：$360至$400
升幅：80%至100%
*以每箱300隻大蛋或360隻細蛋計算
資料來源：香港蛋業商會理事長楊金炎、雞蛋批發商黃良運 樣樣都加，認真難撈！ 米加, 蛋加,肉加~
唯獨人工冇加:smilies11: ~~ 而家d食品價格升值潛力, 比起買股票基金高得多:smilies14: PK la !加人工加個啲啲,副食品就加10至20%點算呀~~~~~~~~~~~:smilies50:
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