家鄉茶果
皮材料:糯米粉500克
粘米粉100克
水約650毫升(大滾水450毫升加室溫水200毫升)
蕉葉適量
餡料:
白蘿蔔2磅(去皮切粗絲)
蝦米2湯匙(浸軟切粒)
臘腸1孖(出水後切粒)
冬菇3隻(浸軟切粒)
芝麻1湯匙(白鑊炒香)
薑米1/2茶匙(薑茸)
調味料:
糖1茶匙
水2湯匙
鹽適量
胡椒粉適量
粟粉水(粟粉2茶匙+水1.5湯匙)
做法:
1.熱鍋落油,放入臘腸、冬菇及蝦米炒香,上碟備用
2.熱鍋落油,放入薑米炒香,放入蘿蔔炒勻,放入糖及水煮熟蘿蔔,將近煮好前落鹽及胡椒粉炒勻,然後加入已炒香的臘腸、冬菇、蝦米及芝麻炒勻
3.加粟粉水煮汁杰,上碟放涼備用
4.蕉葉洗淨,放入小鍋滾水煮至軟身,撈起沖冷水至涼,抹乾,剪成約4吋x 8吋
5.糯米粉及粘米粉篩勻放碗中,慢慢加入調好溫度的熱水,搓成粉糰
6.將粉團切成比乒乓球細小許的大小,並捏成碗狀,放入餡料,收口並搓成球狀,沾少許油並放在蕉葉上滾動,捲起,將一邊開口反起即成
7.將包好的茶果排放在蒸籠內,大火蒸約15-20分鐘或至茶果漲起即成 u try to make me some next time~ haha
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