賀年糕點----臘味蘿蔔糕
臘味蘿蔔糕材料：
粘米粉 （李祥和） 1斤
白蘿蔔 （不連皮） 4斤
乾蔥(切碎） 3粒
蝦米 （切碎） 適量
臘腸 臘肉 （切粒） 適量
冬菇 （切粒） 適量
江堯柱（成絲狀） 適量
調味料：
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 3茶匙
雞粉 1茶匙
做法：
1)蝦米冬菇浸透，臘腸，臘肉全部切粒，江堯柱浸透後撕成絲狀備用
2)冬菇下少許糖及麻油撈勻
3)下少許油放下乾蔥蓉起鑊，炒香蝦米，冬菇以慢火炒透，撈起備用
4)蘿蔔去皮洗淨切成絲狀，注意不要切得太幼，然後蘿蔔絲放入煲中,加入半杯清水，下1少粒片糖，少許白胡椒粉撈勻蘿蔔絲，用中慢火煲至蘿蔔絲軟身（過程大約15分鐘），熄火後倒下3杯蘿蔔水備用
5)粘米粉致於大碗中，然後蘿蔔水慢慢開勻粘米粉，再把蘿蔔絲，其他材料和調味料加入，趁熱攪成杰糊
6)倒入已掃油的糕盆及扒平，以猛火蒸1小時，用筷子試插，如不沾米漿，即成
7)最後可灑上適量香蔥及白芝麻
溫馨提示：
1)蘿蔔糕---粘米粉和蘿蔔的份量，可因個人口味而作出適當之調整，如想吃糕多蘿蔔少的話，可改用2斤蘿蔔1斤粉
2)我整賀年糕點都會採用李祥和既粘米粉和糯米粉，佢地粉質地比三象牌滑得多，另外無論用4斤5斤蘿蔔整出黎既製成品，都會較挺身，唔會有好"削"既感覺，咁就可以同時食到豐富蘿蔔香之餘，糕身亦好挺身，一舉兩得，但相對黎講價錢亦比較貴，李祥和$8.5-$9.5，三象牌$5-$5.5
3)蘿蔔糕我永遠是用切的方法，目的是為了保存蘿蔔原有既汁液，如果用刨既方法，令到原本既汁液消失，咁整出黎既蘿蔔糕就冇咁芳香蘿蔔既味道嫁喇！
4)如果可以買到超靚既蘿蔔，食譜中入面既1杯水都可以省卻，因為靚既蘿蔔經過煲煮呢個過程，會產生好香好香既蘿蔔汁液
5)要選擇靚蘿蔔，秘決在於----1)重身 2)較白淨平滑咁就一定夠多汁清甜 好味呀.....我都識整架....
我教完媽媽整....哈哈....跟住..媽媽整比我吃:smilies43: :smilies43: :smilies54: 叻... 我最鍾意食蘿蔔糕, 不過就唔識整, 次次都係買:smilies32:
Good recipe
Thank you for sharing. 依家買都好方便..不過好食實係 grandma 自己整果d .. 細食到大嘛 :smilies21: Good recipe
Thank you for sharing.:smilies38: Good! I'll try. Where can I buy the flour (李祥和既粘米粉和糯米粉)?:smilies65: 我都識整, 但唔知點解整左兩次都會有少少苦味
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