維景伴嘗香軟乾濕牛扒
(星島日報 報道)早陣子，舊天星碼頭 的新聞鬧得熱哄哄，那仿照1912年第一代天星碼頭而建的新碼頭，典雅懷舊，卻只在去年底初啟用時當過幾天新聞主角，風頭隨即冷卻下來。剛剛於中環 七號碼頭開業的新餐廳Watermark，樓高三十呎，餐廳以坐擁二百七十度超級無敵維港海景作招徠，菜式則以精緻細膩的西餐為主，包括以W.A.及D.A.方法處理的乾濕極品牛扒。如此迷人的靚景及佳餚，相信中環碼頭必能再次成為熱話。新碼頭的食肆比舊的更為多姿多采，既有咖啡店、雪糕店，又有買手信的地方，Watermark開業後，令那兒更熱鬧。由門口到餐廳用膳區，要先穿過一條又窄又長的走廊，別小看這十餘步，成功營造出尋幽探秘的刺激感，令食客更期待。一入用膳區，即有二百七十度的無敵海景呈現眼前，陽光更把室內照得溫暖明亮。餐廳樓高約三十呎，分兩層使用，底層為一般用膳區，二樓是貴賓室，專為開派對及包場而設；但始終以近露台的座位最討人喜歡，因為露台看出去就是海景，能盡瞰最佳景觀，加上以柚木地板配小吊扇，感覺特別悠閒。
極品貨色肉汁豐富
新店主要供應歐陸菜，可在餐牌找到意粉、意大利 飯、薄餅，但同時又有墨西哥卷、漢堡 等輕食，龍蝦、鴨胸、烤羊亦可在主菜類找到，選擇甚豐富。不過，筆者認為最重要是一試那塊W.A.及D.A.牛扒。W.A.即Wet Aged，是指把牛肉放入真空袋，在攝氏零至三度中吊十四天，期間肉類會自行產生酵素，就像天然鬆肉粉，使肉身軟嫩，卻仍能保留肉汁，但要肉味香濃，則靠D.A.即Dry Aged幫手。這種方法不會用真空袋，而是將牛肉直接吊在攝氏零至三度的環境中十六天，因為水分流失了，味道反而更濃郁。餐廳的安格斯肉眼扒正是以此兩法處理了足足三十天，所以既有肉汁，肉味亦濃，並且有在舌上融化的感覺，的確叫人一試難忘。
1.近窗的座位一步就可踏出露台，亦可於開餐前拿覑飲品站出露台，享受一下維港晚風。
2.洋裢馬天尼$80
內有日本 清酒、氈酒，味道偏向清醇，加了洋裢圈同飲，令味道更有層次，是餐廳自家設計的。
3.坐近露台，可遙望新天星碼頭，在此歎精緻菜式，特別有風味，但謹記預早訂位。
4.二樓貴賓室設計有點似溫室，大家可透過那天窗賞月數星星。
5.安格斯肉眼扒$450（10安士）
經過十四日Wet Aged及十六日Dry Aged的安格斯肉眼扒，肉味確較一般牛扒濃郁，入口細緻嫩滑，燒至外層微焦，更顯得內裏肉汁豐富。
6.就算是坐室內，因為玻璃窗可完全推開，視野一樣遼闊，是欣賞夜景的好地方。
7.焗拖肥撻$95
整個撻滿布拖肥漿和脆脆的焦糖粒，吃起來有嚼勁，但頗為甜膩。不妨伴雪糕同食，一冷一熱，口感不錯。
8.鵝肝葩菲$188
乍看以為是甜品，原來是將鵝肝打成醬雪凍來吃，確如葩菲般冰涼幼滑，蘸番茄醬同吃，作用就如開胃的醋，能減膩滯。
Watermark
地址：中環新天星碼頭七號碼頭
查詢：21677251
營業時間：11:30am至12:30pm
平均消費：$500/位
有讚有彈：樓底之高是香港餐廳中甚為罕見的，加上間隔闊落，坐得相當舒服。唯船隻駛近碼頭時聲音較大，選坐室外略嫌嘈吵。
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