海鮮羹
【材 料】蝦仁 5隻
花枝 20公克
海參 1/2條
乾香菇 1朵
蟹管肉 5個
柴魚高湯 1200cc
筍絲 20公克
紅蘿蔔絲 10公克
太白粉 適量
蛋 1/2顆
香菜 少許
【調味料】
鹽 2小匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
烏醋 2小匙
【做 法】
1.蝦仁去泥腸，背部劃開不切斷，花枝切花刀，海參切菱形片狀、乾香菇泡水後切絲備用。
2.將蝦仁、花枝、海參、蟹管肉放入滾水汆燙5秒後，快速撈出瀝乾水分備用。
3.取湯鍋，倒入日式柴魚高湯，放入筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲以中火煮5分鐘後，加入作法2的食材煮至滾沸，再放入鹽、米酒、胡椒粉調味，然後以太白粉水芶芡後，打入蛋花，起鍋前淋上烏醋，再加入少許香菜即可。
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