雲吞湯
材料：雲吞皮20張
大蝦10隻
豬肉碎1/4磅
雞蛋1隻
蔥花適量
時菜/ 韮王適量
麻油少許
胡椒粉適量
醃料：
蛋白1隻
魚露1湯匙
麻油1湯匙
糖1茶匙
雞粉1茶匙
蔥花/ 韮王適量
湯底：
聖子干15-20隻(可用大地魚代替)
蝦殼
雞湯1罐(14oz / 396g)
水1.5罐(雞湯罐)
鹽適量
做法：
大蝦去殼，瀝乾，剪一半，蝦殼留用
雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白加入醃料使用，蛋黃打勻備用
在大碗中放入豬肉碎、中蝦及醃料，攪拌至起膠，放入雪櫃雪15-20分鐘(雪藏的作用是使蝦肉收縮結實，令蝦肉爽口)
煮滾雞湯及水，放入蝦殼及聖子干再煮滾後，轉慢火煲25-30分鐘後，放鹽調味
放平雲吞皮，放入適量餡肉及半隻蝦，邊邊塗上蛋液，包接好(一定要包得夠實，盡量把空氣逼出，這樣煮雲吞的時候便不會漏餡)
熱鍋滾水，放入已包好的雲吞，煮2-3分鐘，撈起
把雲吞放入湯底煮滾後，上碗，放入適量時菜，加入少許麻油及胡椒粉，最後灑上蔥花/ 韮王，即成
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